9.4化学物质与健康学案.ppt

9.4化学物质与健康 学会归纳 ： 营养素 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 有机物 常量元素 微量元素 根据元素在人体中含量 一、糖类 富含糖类物质：水稻、小麦、玉米、红薯、马铃薯、甘蔗、。 常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖：C12H22O11 ③淀 粉（C6H10O5）n 功能：1）为人体组织提供营养。 2）为重要的供能物质。 组成：由C、H、O三种元素组成。 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2 　　 6CO2 + 6H2O 酶 一、蛋白质 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：由多种氨基酸构成的复杂化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。 功能：①是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 ②是重要的营养物质。 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水、热量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 知识积累 1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻症状 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 在吸入O2和呼出CO2过程中起着载体的作用。 为什么？