郭店中学营养餐灶务管理工作总结.docVIP

郭店中学营养餐灶务管理工作总结 本期我校共有教职工93人，学生603人，住宿学生95人。早晚有160名左右师生用餐；中午学生全部用餐，教师60人左右用餐。我们严格按照县资助中心24个制度和12个流程开展工作，一边工作一边摸索，真正使这一惠民工程落到实处，收到预期效果。现就有关工作总结如下： 炊事人员的管理 炊事人员的管理实行厨师长负责制。学校聘用厨师长1名，厨师长聘用帮灶人员6名。 工资管理。炊事人员工资实行底薪加奖金的办法按月发放。学校制定炊事人员考核办法，月末由膳食委员会对每个炊事人员的工作进行量化打分，然后经学校领导班子会议审定后逐人兑现工资。(考核办法及打分表附后) 伙食管理。炊事人员的伙食费(每人每天 元)按月由学校经费帐拨到营养餐专帐。 财物管理 帐务管理。学校对食堂帐务实行专人专帐管理。食堂收入分三部分：营养午餐上级拨款；住宿生生活补贴；给师生售卖饭票收入。支出分两部分：超市集中配送支出；自行采购支出。 物品管理。凡配送和自行采购的物品凭原始单据先记入进货总台帐，然后再分别记入营养餐入库台帐和自行采购台帐。物品入库时出入库保管员、学校保管、当天陪餐领导共4 人必须验货、复秤、签字。物品出库时保管员填写物品出库台帐。月底膳食委员会对当月出入库物品、库存物品进行核实，然后向全体教师公示。 上灶师生帐务和营养餐帐务的区分 学校建立上灶师生专帐和营养餐专帐。上灶师生所用的原材料由学校保管专门采购并记入自行采购台帐。上灶师生使用不同的饭票，炊事人员逐天分早中晚对上灶师生饭票进行统计登记，两周向学校保管移交一次，月底由膳食委员会汇总统计，然后和营养餐帐务进行对比。若营养餐票面价值不足4元，由上灶师生专帐向营养餐专帐拨付差额。 以上仅是我们一月多来的做法，仍有许多不尽人意的地方，改善的空间很大，我们将不遗余力做好这件好事，为学生健康服务，为学生发展服务。 郭店中学炊事人员考核办法 为确保师生身体健康、防止校园食品安全事故的发生，调动炊事人员工作积极性，学校特制定炊事人员考核办法。 出勤。厨师长每天由营养餐主管领导考勤，帮灶人员由厨师长考勤。炊事人员不得无故缺勤，有事必须请假。迟到一次扣1分，早退一次扣2分，请假一天扣4分。(每分10元) 工作量。厨师长一天三次为满勤，缺一次扣4分。帮灶人员根据厨师长安排上班，缺一次扣2分。若承担记录等其它任务，每月加5分。 其它。参照管理制度执行。 奖励：(1)、出满勤奖10分；(2)考核总分第一奖10分；(3)师生评议第一奖10分；(4)有重大贡献奖20分。 考核积分满分为100分。 郭店中学 2013.9.3 郭店中学炊事人员考核积分表 姓名： 时间： 年 月 日 项 目 扣 分 备 注 出勤 迟 到 早 退 请 假 工 作 量 其它 个人卫生 食品卫生 环境卫生 设备使用及维护 记录填写 打饭 水电使用 服务态度 师生反响 奖励 出满勤 考核 师生评议 重大贡献