全球化”大趋势下中国餐饮文化的应对与前途..docxVIP

“全球化”大趋势下中国餐饮文化的应对与前途一、“全球化”：中国餐饮繁荣与餐饮文化兴旺的时代背景人类曾经依赖马的四条腿和摇橹帆船长久坚持不懈地探索“山那面的世界”与“大海另一边的陆地”。蒸汽机和无线电引发的技术变革，开始打破了人类自古以来形成的“遥远”和“距离”的概念。液体燃料、核动力、计算机和网络等，更使20世纪以来的人们产生了“地球村”和“零距离”的理念。如果可以不用政治利害和情感好恶影响我们的判断，应当说“全球化”是早就已经开始、并一直持续进行着的人类生存状态与行为过程。由于心理潜势和习惯思维的原因，以自耕农与园田世界关系的眼光看待当今中国的事情，似乎仍然有力地影响着许多国人认识国际性问题的方法。中国令世人瞩目的变化始于“改革开放”，“改革开放”政策造成或带来了中国综合国力的持续增长。我们习惯于这样说，这似乎也是再简单不过的因果关系。然而，“改革开放”是怎样来到中国人社会生活中的呢？显然，它不是原动力，不是第一力量。从内部原因来看，首先是人民大众要继续生存下去的本能需要，是“饥饿引发的革命”。十亿人肚子的需要，既是政府责任的巨大压力，也是社会发展的巨大动力，这应当是“改革开放”的根本力量所在。世界科技的发展和经济活动的持续外张力，已经不允许地球上仍然活着的任何一种文化以完全“传统”的方式生存。文化的壁垒在被打破，应变是唯一可供选择的生存方式，中世纪的排斥手段早已经失效。“落后要