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《食品营养与健康》教学标准 课程名称：适用专业：1．课程主要介绍营养食品的营养以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康等。2．课程目标能够结合人体对营养素的需要、营养与能量、合理营养等营养知识来通过了解食品各营养素在食品加工中的变化，在加工中能够更好地保全营养。通过本课程的教学，学生应达到如下能力目标：（1）能够应用营养基础知识，掌握各种营养素的功能、供给量及食物来源； （2）会使用各种营养成分表及中国居民膳食能量及各类营养推荐摄入量表； （3）能根据人体能量的需要、供给及食物来源确定人体能量及食物供给； （4）掌握平衡膳食的要求，熟练应用膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔； （5）能对单个或人群进行食物摄入量的调查，计算能力及膳食营养素摄入量； （6）能根据不同人群营养调查的结果，进行膳食营养状况的分析和评价； （7）能根据不同人群的营养需求确定主副食，设计和调整营养食谱； （8）能根据营养状况判断膳食营养素摄入量是否满足需要；3．1 引言 1．会区分营养及营养素； 2．能根据具体情况判断是否健康；把握合理营养与健康的关系； 1．食品、营养、营养学、营养素、营养价值、食品卫生，以及健康等的概念； 2．食品营养的研究任务；当今世界性营养问题和食品卫生状况；合理营养与健康的关系。 2 2 营养基础知识 1．能根据不同体力活动人体的能量消耗确定其能量的需要； 2．能够应