5.1降低化学反应活化能的酶课件（linlin）.ppt

学习目标 1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质 2.阐述细胞代谢的概念 3.通过有关实验探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和进行重复实验 1、酶在细胞代谢中的作用 活化能： 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 ［实验一]探究温度对淀粉酶活性的影响 ［探究原理］淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶在适宜的条件下可以使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。 ［目的要求］探究不同温度对淀粉酶活性的影响 ［材料用具］质量分数为2％的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液(适宜温度60 度左右)、热水、蒸馏水、碘液、试管、量筒、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴。 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 ［探究原理]新鲜的肝脏中含有较多的过氧过氢酶，在适宜的温度和pH下，过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气。 ［目的要求]探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响 ［材料用具］新鲜的质量分数为2％的肝脏研磨液、体积分数为3％的过氧化氢溶液、质量分数为5％的盐酸，质量分数为5％的ＮaOH溶液、试管、量筒、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴、卫生香。 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 酶的应用 4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化 1、取3支洁净的试管，编上1、2、3号，并且分别注入1ml 新鲜的淀粉酶溶液； 2、将3支试管分别放入60 °左右的热水、沸水和冰水中，维持各自的温度8分钟； 3、取另外三只试管并编号1’、2’、3’号，向3支试管中各注入2ml可溶性淀粉溶液，分别在60 °左右的热水、沸水和冰水中维持各自的温度5分钟； 4、将1’倒入1中、2’倒入2中、3’倒入3中，振荡摇匀后，维持各自的温度5分钟； 5、向3支试管中各滴入2滴碘液，然后振荡摇匀； 6、观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 pH对酶活性的影响 课本P85页三段小字内容 思考： 课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？ 因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。 探究温度对淀粉酶活性的影响 结论 实验现象 四 三 二 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 1号试管 试管各加入2mL淀粉溶液 加热至60℃， 保温约5min 保持0℃冰水中保温约5min 加热至100℃，保温约5min 各加入两滴碘液 振荡 加入淀粉酶2滴，振荡，反应约5min 不变蓝 变蓝 变蓝 温度对酶的催化效率有影响 自变量 因变量 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40~50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 二 结论 实验现象 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 2号试管 1号试管 3号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液 蒸馏水 2mL 体积分数为5%的盐酸2mL 质量分数为5%的NaOH 2mL 各加入过氧化氢酶2滴，振荡，放入37°左右温水维持2min，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 无明显变化 无明显变化 复燃 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间； 植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 酶的特性： 1、具有高效性 2、具有专一性 3、作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 总结：