HACCPP培训教材.pptVIP

* 品控部 制作人：吴振生 培训课件 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 品控部 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 品控部 定义 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control point的缩写，意思是危害分析与关键控制点，他是控制食品安全经济而有效的管理体系。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 品控部 与HACCP相关的几个概念 1. 危害(Hazard)：会对食品产生潜在的健康危害：生物、化学或物理的因素。 2. 危害分析（Hazard Analysis）：收集和评估导致危害和危害条件的过程，以便确定那