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关于牛腩的营养成分【推荐】 　　牛腩有什么营养成分呢?下面是小编整理提供的食材知识，欢迎阅读参考!希望大家采纳!更多相关信息请关注CNFLA学习网的栏目! 　　别名：腹部肉 　　热量：332大卡(100克) 　　分类：肉类, 牛 　　适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 　　牛腩的介绍 　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。 　　腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。 　　牛腩的功效与作用 　　1.调节病后体虚 　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 　　2.补血养血 　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　3.强筋壮骨 　　水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 　　牛腩的营养价值 　　1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 　　2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 　　3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 　　4.牛腩还含肉毒碱。 　　如何挑选牛腩 　　新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。 　　牛腩的储存方法 　　新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。 更多相关热门文章推荐阅读： 1.关于胡椒的作用与功效【推荐】 2.关于西瓜的营养价值及药用价值【推荐】 3.关于南瓜的营养价值及功效 4.关于红枣的食疗吃法【推荐】 5.男人30需要补充的营养问题2016推荐 6.关于鲈鱼的营养价值及做法 7.有助眼睛发育的健康食材【推荐】 8.有助女性抗疲劳的健康食物 2016学年第一学期 教学工作计划 7