碘量法测定不同种类茶叶中的维生素C含量.docVIP

碘量法测定不同种类茶叶中的维生素C含量 　　[摘要] 目的 测定不同种类茶叶中维生素C的含量。 方法 以2%草酸为提取试剂，对绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶中的维生素C进行提取，并用碘量法测定茶叶中维生素C的含量。 结果 结果表明，碘量法测定茶叶中维生素C的含量，其线性范围为0～0.20 mg/ml。绿茶维生素C含量为163.3 mg/100 g，红茶维生素C为25.0 mg/100 g，乌龙茶维生素C为54.3 mg/100 g，茉莉花茶维生素C为93.3 mg/100 g。 结论 绿茶维生素C含量最为丰富，饮茶补充维生素C首选绿茶。 　　[关键词] 茶叶；碘量法；维生素C；含量 　　[中图分类号] R151.3 [文献标识码] B [文章编号] 1674-4721（2014）02（b）-0156-02 　　茶叶中含有丰富的维生素，维生素按溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素）可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，经常饮茶是补充维生素C的好方法。维生素C是机体不可缺少的水溶性抗氧化剂，在人体中不能合成也不能储存，必须从食物中摄取，严重缺乏可致坏血病、心脏及脾脏损伤等[1]。目前关于茶叶中维生素C含量测定的研究较多，而关于不同种类茶叶中维生素C含量比较的研究较少。常用的茶叶中维生素C测定方法有2，6-二氯酚靛酚法[2]、2