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怎样做好一名出色的服务员 餐厅就是一个小型的社会,在这个社会团体中服务员这个角色是最基层,也是最重要的,它决定着餐厅服务水平的高低,决定着客人的满意度和忠实度,决定着餐厅生意与效益好坏. 在从业者心中,觉得服务员是个很轻的角色,没有什么好学的,任何人都能做好这个职务,其实,要想从最基层走向更高层次的管理岗位,服务员是必须要做,而且要做好的角色-现在很多成功的饮管理者或是出色的餐业企业老板,几乎他们都是从这个岗位走出来的. 究竟如何做一名优秀的服务员,以下这些的素质是必不可少的…….. 如何学会轻松自如的面对客人 服务员是永远的微笑者 对待熟客要有礼并矜重 要在客人最需要的时候出现 永远不要让客人感到难堪(换位思考) 二．如何克服服务障碍 1.克服性格障碍 老好人：说话温柔；忌高声快语 性格猜疑：不容易相信别人；忌说话没礼貌；模凌两可 性格傲慢：容易看不起人;说话忌自负自傲；用词不恭 腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑 急躁的客人：常有怨言；不稳重：忌像对方那样急躁 沉默寡言： 不喜欢与人交谈；忌不理不睬，冷落对方 散漫的客人：随意性大；忌任其自然；要用关心的口气 提醒 难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔；忌说话失分寸,以免陷入争吵 2.克服语言障碍 七忌:忌散;忌泛;忌急;忌空;忌横;忌虚;忌滑 四不:不说不尊重之语;不说不友好之语;不说不耐烦之语;不说不客