禽蛋裂纹检测技术进展讲述.pptVIP

姓名：xxx 学号：xxx 据统计，破损蛋 和裂纹蛋占产蛋总量的 6%以上， 禽蛋蛋壳破损检测对于新鲜蛋、种蛋和蛋制品都极为重要。 鲜食蛋：禽蛋出现破损后，禽蛋内容物无法得到有效保护，微生物会侵入禽蛋内部，随着储藏期的延长加速变质，会产生较大的食品安全问题，且从破损处流出的内容物会污染其他禽蛋。 种蛋：蛋壳破损会造成孵化过程中水分过度蒸发，增加了胚胎的死亡率，且会发生种蛋爆裂，污染其他种蛋，因此需要对出现裂纹的种蛋采取进一步处理以保证孵化质量; 蛋制品：破损禽蛋内部极易在腌制环境中被有害菌侵入、繁殖，不仅其本身失去了食用价值，而且会污染腌制环境，对其他禽蛋产生交叉感染。 一方面破损和裂纹禽蛋的及时检出有利于提高鲜蛋的可食率、种蛋的孵化率以及蛋制品品质；另一方面对蛋壳强度的预测可避免生产、加工和销售过程中由于过载产生二次损伤。 目前禽蛋蛋壳品质的检测仍以人工检测为主，人工检测较为费时费力，效率低，而且对检测人员的身体条件和技术有较高的要求。 随着禽蛋生产和加工各个环节自动化程度不断提高，传统的手工检测与破坏性抽检方法难以满足实际应用，快速、无损、精确的检测方法更加适合现代农业化发展的需求。 产生了禽蛋蛋壳检测的新技术 红外光谱技术 机器视觉检测技