食c品试题4.docVIP

2015年3月登封市直属第二初级中学 食堂管理和从业人员培训考试题 姓名___________ 成绩__________ 一、选择题（每题4分，共40分） 食品污染按性质分为（ ） A生物性污染 B化学性污染 C放射性污染 D以上都是 对食品经营者贮存食品的要求：（ ） A按照食品安全的要求贮存食品 B定期检查库存食品 C及时清理变质或者超过保质期的食品 D以上都是 3.可能造成食品污染环节的有：（） A食品生产 B食品加工 C食品贮存 D食品运输及销售过程 E以上都是 4.县级以上部门主管本行政区域内食品安全监督管理工作的是：（ ） A工商行政管理 B卫生行政 C质量监督 D食品药品监督管理 E农业行政 F以上都是 5.食品生产经营人员在什么情况下必须洗手：（ ） A接触食品前 B上厕所之后 C处理被污染的原料之后 D以上都是 6.腐败变质的食品可对人体健康产生不良影响的有：（ ） A产生厌恶感 B降低食品营养 C引起中毒或潜在性危害 D以上都是 7.食用下列哪种食品可引起食物中毒：（ ） A发芽的马铃薯 B未煮熟的豆浆 C未炒熟的四季豆 D河豚鱼 E以上都是 8.正确的餐饮具清洗消毒顺序是：（ ） A刮、洗、消毒、冲、保洁 B刮、冲、洗、