茶歇成策划方案杨敬玮.docVIP

TO: 各部门 FROM: 事由：有关旋转餐厅增设经营模式的计划方案 抄报： 签发： 日期：2013-3-16 增设模式：下午茶歇 增设目的：大打文化牌，凸显本土文化和地方特色，向全社会倡导绿色健康的生活方式和休闲文化，传播科学正确的消费观念，从而树立中式茶歇健康高品位的品牌形象，增加营业利润。 开始日期：2013/3/26 时间地点：19楼主体旋转餐厅，每日14:00---16:00（充分利用下午空闲时间） 目标群体：以青年人（20~40岁）为主，分步骤、有主次，以都市白领、各企员工率先突破。 经营形式：以咖啡、茶、各种饮品及糕点为主要形式的单点茶歇，自点种类、数量不限。 经营宗旨：健康、活力、时尚！（不做人员增编计划，利用现有原材料，争取零投入增加） 市场定位：品种价格在1-10元之间，人均消费在20-40元之间。 增设品种：制定特价品种，以不复杂、品种精、适合多群体口味为原则。 如：咖啡1元（作为主打特价产品）、各种软饮2-3元/杯、甜点5-8元/份、水果拼盘5-10元/中盘、水果沙拉10元/中盘、奶茶3-5元/杯、冰淇淋5-15元/份、薯条4元/份、茶水（由堂吧提供，费用为堂吧收入）等 促销形式：开业前20天凭券免费品尝（15元之内套餐，额外费用现金支付）。 宣传方式：1、手机短信；集团与饭店网站内容宣传； 2、企业联合，客户资源共享：xx大厦、xxx、周边企业； 3、店内固有客户； 宣传主题: 鸟瞰全城风貌 品尝xx特色茶歇——旋转餐厅，休闲文化沙龙！ 准备工作：营销部：1、；X展架；宣传单； 2、对会议、宴会预定、参会的客人进行优惠卡的促销发放，要求发放到位，讲解到位； 3、外联工作，作为连带性的主推内容，以感恩回馈形式进行优惠卡发放； 4、设立19楼图片展示区（历来有纪念意义的照片）、书籍阅读区（准备爱尚、威客等各类杂质，30本以上，）； 5、制作茶歇菜牌； 餐饮部：1、制定菜单并进行出品，制定各期采购计划（以）； 2、工作人员培训，并做好接待服务； 3、各区对用餐客人进行优惠卡的促销发放，要求发放到位； 4、本部组织外出营销，寻找客户资源共享的合作企业； 前厅部：1、作为店内客人的主推部门，对房客进行优惠卡的促销发放，与房卡一同交给房客； 财务部：1、对出品价格进行审核； 2、对经营收支情况进行月度比照； 3、调整收银员工作班次，确保收银工作； 以上内容请各部门详阅、认真执行！ 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险