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开业前工作须知 一、场地及相关事务处理 相关任务 说明 负责人 时间要求 备注 办理各种证照 装修交场地 场地清洁 电梯及通道 家具灯具的安装 软装饰品购 软装饰置入 识别系统的制作与安装 场所内志及规范名称 氛围/视听温调试 水电气/通讯/网络 交通/停车 长期/临时的广告位 物管协调 设备设施建档 包括证书、合同、保修、使用说明、联系厂商或专业人员等 场地门户安全 门锁备份、分划权限、保管人 场地水电气管理 办公区及经营场所 二、出品部门相关事务 相关任务 说明 负责人 时间要求 备注 厨/吧设备设施的安装 　 　 厨/吧设备使用培训 　 　 厨房用品用具的到货 　 　 品用具的到货 菜品研发试制 　 　 饮品研发试制 　 　 厨房制作单 　 　 产品原材料供货清单 　 　 开业货品清单 　 　 开业货品清单 开业货品采购 　 　 开业货品采购 原材料到货 　 　 鲜货选购 　 　 相关任务 说明 负责人 时间要求 备注 组织架构设置 人员岗位编制 基层员工招聘 员工食宿安排 宿舍管理 人员档案管理 员工工服制作 各岗培训计划 基本工作规范培训 厨房培训 服务员培训 保洁培训 产品知识培训 制度及工作流程培训 员工上岗考核 员工健康证办理 缺失人员招聘 上述工作的档案管理 前期工作的资料整理与管理 四、营运准备 相关任务 说明 负责人 时间要求 备注 办公用品设备 　 　 　 收银系统调试 监控系统调试 前期物品建档入库 各项费用建账管理 各岗人员资料建档 公司常规制度 厨房岗位制度 吧台岗位制度 前厅岗位制度 办公室岗位制度 经营管理手册 人事管理手册 　 财务管理手册 　 员工手册 、织架构及职能、劳动管理制工作守则、奖励与处罚办法、员工仪容仪表及礼貌礼节标准等内容 　 各项工作表单 　 　 相关任务 说明 负责人 时间要求 备注 VI手册 品牌形象标识、VI基本应用设定、经营管理过程中所涉及所有表格、单据及宣传册的统一格式及颜色识别 　 营销策划 品牌形象、品牌内涵、及各阶段公关营销推广 　 宣传单、卡、册 以上内容为基础，含产品资料 开业活动执行方案 开业期间的具体行动和各环节执行细节 开业活动执行实施 物料准备/活动培训 　 正式营业的准备 　 　 　 　 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 　　大道理：成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。 　　小故事4、囚禁的章鱼 　　一只章鱼的体重可以达70磅。但是，如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。 　　章鱼没有脊椎，这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部，注入毒液，使其麻痹而死，然后美餐一顿。对于海洋中的其他生物来说，它可以被称得上是最可怕的动物之一。 　　但是，人类却有办法制服它。渔民掌握了章鱼的天性，他们将小瓶子用绳子串在一起沉入海底。章鱼一看见小瓶子，都争先恐后地往里钻，不论瓶子有多么小、多么窄。 　　结果，这些在海洋里无往不胜的章鱼，成了瓶子里的囚徒，变成了渔民的猎物，变成人类