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市场预测与市场风险分析一、市场预测绿色消费成潮流随着生活水平的提高，人们越来越重视营养健康，消费者对绿色产品产生愈来愈大的偏爱和需求。人类的膳食不仅要吃饱，维持生命能量需要，同时要吃好、吃出健康；既要考虑营养全面协调，又要能较好的免疫防病能力。据有关民意测验表明，80%左右的德国人、77%的美国人、66%的英国人在购物时都考虑环保问题，愿意出高价买绿色产品，就连一些发展中国家也在讲究绿色、环保、健康。因此，绿色消费渐成潮流，茶类产品消费需求持续高涨。饮茶之风盛行由于茶叶内含多酚类化合物、咖啡碱、芳香物质等许多有益人体健康的成份，所以饮茶能止渴解热、帮助消化、利尿解毒、杀菌疗疾、兴奋神经、增强微血管壁弹性；茶叶中还含有微生物和蛋白质，具有一定的营养价值；喝茶还能防龋齿，帮助人减轻压力，可增强人体对放射性物质的颉顽作用。所以，茶是人们所喜爱的饮料。近代科学研究认为，茶有“三增、三抗、三降”的功能——增力、增智、增美和抗衰老、抗辐射、抗癌症与降血压、降血脂、降血糖。科学家最新研究发现：饮茶还可减轻吸烟的危害，绿茶成份有助于抵御艾滋病病毒。因而，饮茶之风盛行。目前，世界茶叶消费国超过120个。长期以来，俄罗斯、英国、巴基斯坦、美国和埃及五个主要进口国家的进口量占世界茶叶进口量的40%以上。英国是非产茶国家，茶叶进口量居世界前列，全国77%的人有饮茶习惯；美国是传统的茶叶消费大国，消费呈增长趋势；埃及、巴基斯坦今年来茶叶消费增长较快；俄罗斯历来是茶叶消费大国，95%的居民有饮茶的习惯。在一些发达国家和我国城市居民人口中，由于膳食精制和高能量食品过多、工作压力较大以及生存环境的劣化等因素，患肥胖症、心血管疾病、癌症、糖尿病的人在不断增加。据统计，心血管疾病和癌症也成为我国危及人们生命的头号和二号杀手，仅高血压患者达1亿多。因此，开发具在降血压、经血脂等功能的保健食品势在必行，饮食必然要向营养化方面发展。就健康（保健）食品人均占有量而言，美国是84.42美元/人，日本是51.59美元/人，中国台湾是30.70美元/人，而中国大陆只有2.92美元/人，因此我国的保健食品的市场的容量是十分巨大的。据专家测算，成年人人均正常茶叶消费量为3.3公斤。当前，全球人均0.5公斤，欧洲人均0.65公斤，中国为0.33公斤。也就是说，中国茶叶消费的潜力为现在的10倍（现有市场规模为180亿元）,出口市场的消费量为现在的6倍（现有市场规模为30亿元），国内外市场潜力巨大。随着人们对茶健康作用的深入了解与对健康的渴求，世界茶叶消费市场需求还将持续高涨。莲藕成为佳珍。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品滋补佳珍。莲藕是素食者的理想食品。莲藕的食疗作用主要在于：A、莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。B、莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。C、莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘、又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。若每周吃3次莲藕，坚持晚餐吃，效果最好，莲藕与大白豆熬汤，食用后能改善睡眠品质。莲藕食疗主要作用于：生藕味甘、性寒、入心、脾、胃经；具有清热、止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻、消瘀、除烦解渴、化痰的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚滞泻、食欲不振及妇女雪崩等各种血症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。2.绿茶消费占主流总体而言，茶叶消费格局呈多元化发展：（1）绿茶市场正不断扩大，销量居世界茶叶首位。主要品种为珠茶、眉茶，销售地点有105个国家的地区，亚非地区的伊斯兰国家是我国绿茶的传统主销市场。绿茶是最清洁、最卫生、最新鲜的茶品，不仅为国人喜爱，世界消费也在向绿茶转变。随着世界人们对绿茶保健功效的进一步认知，人们越来越爱绿茶，市场需求愈来愈大。近年来，美国也兴起绿茶热，美国、俄罗斯和土库曼斯是我国绿茶出口的新兴市场。（2）红茶为当今世界茶叶消费的主体，贸易量占世界茶叶总量的75%，市场主要集中在欧美、中东等国家和地区，大部市场由肯尼亚、斯里兰卡、印度等国占据。（3）特种茶类（乌龙茶、普洱茶、花茶、紧压茶等）是我国独有的出口商品，在国际市场上占有绝对份额。市场主要集中在日本、香港、欧美、东南亚等地。（4）茶饮料在日本、我国、台湾省和美国（冰茶）迅速增长，在印度尼西亚、韩国等国增长也较快，并呈持续上升趋势。（5）以茶叶为原来开发天然食品添加剂（如茶粉）和天然药物（如茶多酚、茶皂素）的研发已成为国际竞争的热点，尤其是在美、英、日、中等国研究较多，优质、新