湘计自控兴澳机电食堂管理办法.docVIP

公司员工食堂管理办法 1、目的 为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 2、适用范围 适用于公司食堂管理。 3、总的经营原则及机构设置 公司食堂总的经营原则在于为员工提供后勤保障服务，营造良好的就餐环境。对公司内部不以盈利为目标，兼对外开放收取餐费。 公司食堂正常开放时间为每周星期一到星期六。星期日如为全厂全员休息日则原则上不开放；如车间因生产需要安排员工加班，由生产部经理提前通知食堂并提供加班名单，食堂可按名单提供加班餐。 每周星期一到星期六安排加晚班如超过凌晨12点，由生产部经理提前通知食堂并提供加晚班名单，食堂可按名单提供夜宵。 日常开支中大宗物品及主要消耗品必须定点采购，保质保量，物品验收必须由食堂管理员及厨师当面验证，由公司财务统一结算。 每月公司派财务人员负责员工餐卡的充值，每周定时收取公司外部就餐人员的充值交费，对外售餐禁止任何人收取现金。 公司指派专人负责食堂的结算及核算，并于每个月出具食堂的开支明细情况及统计表。 根据公司人员规模，初步定为食堂工作人员4人：食堂管理员（兼厨师）1人、厨师1人、厨房杂工1人、后勤杂工1人。 4、职责 4.1公司食堂管理负责人 4.1.1负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 4.1.2负责制作、售卖食堂饭票（刷卡机充值）、向员工发放餐卡； 4.1.3负责对食堂物资的采购进行监督、食堂的结算及核算。 4.2食堂管理员（兼厨师） 　 4.2.1　负责食堂的日常管理及每日食堂工作的综合安排； 负责每日菜品质量的跟踪 负责对饭菜的具体操作； 负责食堂物资的采购； 每日下午4时以前作出后一日所需菜品计划、每周提前作出各类副食购置计划； 负责监督公司外部就餐人员的刷卡交费问题，对外售餐禁止任何人收取现金； 负责配合公司管理员对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。 　4.3厨师 　4.3.1负责对饭菜的具体操作； 　4.3.2负责配合每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划； 　4.3.3负责配合每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划； 　4.3.4负责配合每日食堂工作的综合安排； 　4.3.5负责每日菜品的验收； 　4.4厨房杂工 　　4.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁； 　　4.4.2负责菜品的切洗； 4.4.3负责餐具的清洗、消毒； 4.5后勤杂工 　　4.5.1负责食堂菜地的维护及种菜； 　　4.5.2负责食堂养殖场的管理及运作。 　 5、程序及内容 　5.1伙食标准： 5.1.1员工伙食标准：原则上一日三餐，早餐按三元钱/人.份标准执行，中、晚餐按五元钱/人.份标准执行； 5.1.2对外伙食标准： 　　　　　早餐：三元/人.份 　　　　　中餐：五元/人.份 晚餐：五元/人.份 　　5.1.3客饭伙食标准： 　　　　　普通客餐同员工标准，如领导有特殊要求，可另行制作。 　5.2就餐方式： 5.2.1就餐地点： 公司员工统一在食堂用餐，客餐可考虑雅座。 　　5.2.2就餐时间：（冬季）星期一---星期六 　　　早餐：7：00-8：00 　　　中餐：12：00-13：00 　　　晚餐：17：00-18：00 　　5.2.3公司人员均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按50元/张补办； 　　5.2.4公司外部人员凭就餐卡用餐，食堂工作人员应及时让其刷卡消费，对外售餐禁止任何人收取现金； 5.2.5 公司办公室统一办理一张公共餐卡，来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可凭公共餐卡用餐，每月由办公室对客饭登记进行核查。 5.3就餐管理： 　　5.3.1公司人员： 　　员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、餐卡时，食堂人员应拒绝发膳； 　　5.3.2对外售饭： 　　一律采取购买就餐卡的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供餐卡者，食堂人员应拒绝发膳； 　　5.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取； 　　5.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取； 5.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 　　5.3.6讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 　　5.3.7定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）； 5.3.8食堂专人打饭，相互监督。 5.4食堂收支结算： 　　5.4.1每月1-5日，公司财务部将上月充值出售的餐费及实际消费的餐费进行统计； 5.4.2每月10日前，公司财务部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存