第三章旅游服务用语礼仪讲述.ppt

第三单元 旅游职业人员服务用语礼仪 【复习】 　某日，一家饭店的餐厅里客人满座，服务员来回穿梭于餐桌和厨房之间，一派忙碌气氛。这时一位服务员跑去向餐厅经理汇报，说客人投诉有盘海鲜菜中的蛤蜊不新鲜，吃起来有异味。　　这位餐厅经理自信颇有处理问题的本领和经验。于是不慌不忙地向投诉的客人那个餐桌走去。一看，那不是熟主顾老食客张经理吗！他不禁心中有了底，于是迎上前去一阵寒暄：“张经理，今天是什么风把您给吹来了，听服务员说您老对蛤蜊不大对胃口……”这时张经理打断他说：“并非对不对胃口，而是我请来的香港客人尝了蛤蜊后马上讲这道菜千万不能吃，有异味，变了质的海鲜，吃了非出毛病不可！我可是东道主，自然要向你们提意见。” 餐厅经理接着面带微笑，向张经理进行解释，蛤蜊不是鲜货，虽然味道有些不纯正，但吃了不会要紧的，希望他和其余客人谅解包涵。 不料此时，在座的那位香港客人突然站起来，用手指指着餐厅经理的鼻子大骂起来，意思是，你还笑得出来，我们拉肚子怎么办？你应该负责任，不光是为我们配药、支付治疗费而已。这突如其来的兴师问罪，使餐厅经理一下子怔住了！他脸上的微笑一下子变成了哭笑不得。到了这步田地，他揣摩着如何下台阶，他在想，总不能让客人误会刚才我面带微笑的用意吧，又何况微笑服务是饭店员工首先应该做到的。于是他仍旧微笑着准备再作一些解释，不料，这次的微笑更加惹起了那位香港客人的恼火，甚至于流露出想动手的架势，幸亏张经理及时拉拉餐厅经理的衣角，示意他赶快离开现场，否则简直难以收场了。　　事后，这一微笑终于使餐厅经理悟出了一些道理来。　　 分析上述案例，出现错误的主要原因是什么？如果你是餐厅经理，你如何做？ 【案例】——敬语缘何招致不悦 一天中午，一位住在某饭店的国外客人到饭店餐厅去吃饭，走出电梯时，站在电梯口的一位女服务员很有礼貌的向客人点点头，并且用英语说“先生，您好”！客人微笑地回道：“你好，小姐。”当客人走进餐厅后，引位员发出同样的一句话：“您好，先生。”那位客人微笑着点了一下头，没有开口。客人吃好午饭后，顺便到饭店的庭院中去溜溜，当走出内大门时，一位男服务员又是同样的一句话：“您好，先生”　 这时客人下意识地只是点了一下头了事。等到客人重新走进内大门时，劈头见面的仍然是那个服务员，“您好，先生。”的声音又传入客人的耳中，此时这位客人已感到不耐烦了，默默无语地径直去乘电梯准备回房间休息。恰好在电梯口又碰见那位女服务员，自然又是一成不变的套话：“您好，先生”。客人实在不高兴了，装做没有听见的样子，皱起了眉头，而这位女服务员却丈二和尚摸不清头脑！　　这位客人在离店时，写给饭店总经理的一封投诉信，内中写到：“……我真不明白你们饭店是怎样培训员工的？在短短的中午时间内，我遇到的几位服务员竟千篇一律地简单重复一句话你好，先生，难道不会使用其他的语句吗？　 请问，服务员使用了敬语客人为何还是不满意？ “良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒” “言之不文，行不远” ——孔子《论语》 “语言不是蜜，但却能粘住一切” ——俄罗斯民谚 语言是人类重要的交际工具，语言在旅游服务中的重要性也尤为突出。 旅游服务用语是旅游职业人员用来向宾客表达意愿、交流思想和沟通信息的重要交际工具，是在接待服务工作中使用的对宾客表示友好和尊重的语言。 服务语言有着自身的特点．这些特点有很多体现了礼貌原则的要求。 现实服务用语中存在的问题： 错误一：客人，你好 错误二：称呼客人帅哥 错误三：使用方言现象较多 错误四：声音过大 错误五：不讲究艺术性，无灵活性 一、旅游职业服务用语的基本要求 态度热情真诚 用语礼貌文雅 语音语调优美动听 表达灵活恰当 （一）态度热情真诚 与人为善是根本 稳定情绪需具备 习惯用语要记住 语言仪态应一致 1、与人为善是根本 [案例]总台接到楼层服务员的报告：有一客人将浴巾带走，已走到大堂收银台结账，如果你是这名服务员，你怎么与这位客人沟通？ 2、稳定情绪需具备 “三个一样”： 情绪好坏一样和蔼 生人熟人一样热情 忙与不忙一样周到 3、习惯用语要记住 “五声”： 宾客到来有问候声； 遇到宾客有招呼声； 得到协助有致谢声； 麻烦宾客有致歉声； 宾客离店有道别声。 4、语言仪态应一致 旅游行业倡导“两米微笑、一米问候” （1）客人迎面走来，服务人员应放慢步伐，离客人约2米处，目视客人，面带微笑，轻轻点头致意，并且说：“您好”等礼貌用语；擦肩而过时，应注意礼让。 （2）如行鞠躬礼时，应停步，躬身15°—30°，眼往下看，并致问候