2011年高考生物一轮复习 第14单元 生物技术实践精品课件 浙科版.ppt

5．泡菜坛内要注满水，以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境，并注意在发酵过程中经常补水。 【拓展提升】 泡菜腌制过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化： 1．发酵初期：以不产酸的大肠杆菌和酵母菌活动为主，同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。 2．发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸，其他 【答案】 (1)加酶和适当提高温度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶 (2)专一性　(3)没有差异，因为高温使酶失活 (4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的介质上，也不能重复使用 (5)划线分离法或涂布分离法(选一种也可) 不能　含蛋白酶的洗衣粉会分解羊毛、蚕丝等织物中的蛋白质，损坏织物 【解析】 血渍和油渍中既含蛋白质也含脂肪。为加速血渍和油渍中蛋白质和脂肪的分解，需要加酶或适当提高温度。对比同一温度下的三组实验可知，甲加了一种酶，乙加了两种酶。甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶具有专一性。水温为80 ℃时，酶失活，因而三组实验效果没有差别。固定化酶是利用物理或化学的方法将酶固定在某种介质上，可以重复使用。固体培养基分离、纯化霉菌的方法是划线分