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复习回顾 ① 细菌和真菌的生活条件： 水分、 、 。 ② 细菌和真菌在自然界中的作用： 1.作为分解者参与 ； 2.引起动植物和人 ； 3.与动植物 。 第五节人类对细菌和真菌的利用 1、制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？ （ ） A.乳酸菌 B.甲烷菌 C.链球菌 D.根瘤菌 2、④ 下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是 （ ） A．酸奶、泡菜、甜酒 B．面包、腐乳、果脯 C．陈醋、腊肉、奶酪 D．馒头、香肠、茅台酒 小 结 制作食品： 菌发酵——多用于做面包、馒头、酿酒；用 菌来制作酸奶、泡菜；制醋 用 菌，制酱用多种 菌。 (2) 食品防腐的主要原理:把食品内的 杀死或 它们