重庆餐饮业的市场调查报r告.doc

《重庆餐饮业的市场调查报告》 前言 调查的时间、地点、对象、范围、目的，说明调查的主旨和采用的调查方法。也可以简要概括全文的主要内容和观点。 “沙县原家小吃”品牌至今已有21年历史，曾先后被授予：“全国绿色餐饮企业”、“福建餐饮名店”、“三明市知名商标”等称号。2008年10月，中国商务部认定为“加盟连锁特许经营备案企业”；2009年7月，被授予三明市首批“全民创业孵化基地”；2010年，被评为“福建省著名商标”；2010年9月，被认定为“沙县小吃非物质文化遗产传承”；中央电视台7套等全国18家电视台都有过介绍或专题报导。　　“原家”现拥有“中华名小吃”称号的品种13个；“福建名小吃”称号的品种19个；“福建名菜”称号的品种5个，部分美食展示： 调查表 1.您的性别是：A.男 B. 女 2. 你平常都喜欢以下哪些小吃? ? [多选题] A. 福建沙县小吃 B. 过桥米线 C. 馄饨 D.重庆酸辣粉 E.其他 4.你觉得福建沙县小吃在重庆有力的竞争优势是什么？{多选题} A.优惠的价格 B.品牌好，全国连锁 C.健康营养 D.物美价廉的事物 E.其他 关于沙县小吃现状的调查问卷 1、 请问您的职业是什么？ A、学生　　B、教师　　C、工人　　D、机关人员　　E、个体　　 G、退休　　　H、待岗　　I、其它＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 2、您对沙县小吃认识多少？ A、很了解??????B、有一点了解????C、不太清楚 4、您喜欢吃沙县小吃吗？ A、喜欢????????B、一般??????????C、不喜欢??????D、无意见 、您对沙县小吃的种类满意吗？ A、满意???????????B、一般???????C、不满意??????D、无意见 、您对沙县小吃店的卫生状况满意吗？ A、满意???????????B、一般???????C、不满意??????D、非常不满意 、您觉得长期吃沙县小吃对健康有什么影响？ A、有益???????????B、无益???????C、没有什么大影响?? 、您认为沙县小吃的发展趋势如何？ A、越来越受欢迎???B、保持原来的发展趋势????C、越来越退步，最终将被淘汰 、您觉得沙县小吃能否成为？ A、可以???????????B、基本可以????C、不可以?????D无意见 、 您认为沙县小吃存在的最大的问题是什么？ A、口感不好　　　B、吃多了不利于身体健康　　C、服务差 D、管理不规范，杂乱无章　　　E、卫生环境差　　　　　　　F、种类太少 G、其它11、您更看好哪一类饮食的发展前景？ A、小吃　　　　　B、快餐 12、请您对沙县小吃的发展提出若干建议。 A、提高从业人员素质　　　B、改善就餐环境　　C、提高知名度　　 D、改善服务态度　E、其它促进沙县小吃品牌建设调研报告 ????? 县小吃店业主介绍沙县小吃在当地的经营情况以及对沙县小吃品牌建设的建议。现将调研情况报告如下。一、沙县小吃品牌建设的基本情况小吃产业逐年拓展了经营区域，扩大了规模，打响了品牌，促进了经济发展。沙县小吃品牌经多年的创建和培育，取得了丰硕的成果。?????????????? 3、沙县小吃店低端经营问题????? 一是店面规模小，档次低。沙县小吃主要面向普通市民、外出务工人员、学生等群体，以价低、便捷、可口吸引顾客，在餐饮业中处于低端状态。在超市、在重要商业区难以见到沙县小吃，在本次调研中，在厦门思明区明发商业广场等较重要的商贸区域没有看到沙县小吃店。????? 二是沙县小吃品种丰富多样，但实际经营品种有限。正宗“沙县小吃”有180多个品种，其中有63个“福建名小吃”、39个“中华名小吃”。但大多数沙县小吃店为了适应快节奏，十几分钟内走完从点菜到上桌的程序，经营品种基本上选择扁食、拌面、蒸饺及滋补炖品等几类；有的因原料采购不方便，如竽饺原料竽头外地的不如沙县的香粘；有的因耗时且利润不高，如米冻皮制作工序多；有的因无法达到当地城市环保要求，如竽头果制作产生油烟污染。这些原因使许多业主不愿或无法经营其他品种，造成很多外地人以为沙县小吃就是扁食、拌面、蒸饺加炖罐的错觉。????? 三、几点建议????? 沙县小吃虽然打响了品牌，但仅仅在全国各地的餐饮低端市场中占有一席之地，在超市、在较重要的市区、商业中心难以见到沙县小吃的倩影。沙县小吃必须顺应时代发展潮流才能在激烈的竞争中生存和发展。为此建议：????? 1、重点突破，争创沙县小吃中国驰名商标沙县小吃品牌经多年的创建和培育，取得了丰硕的成果。“沙县小吃同业公会及图形”经国家工商行政管理总局核准注册为集体商标，该商标被三明市人民政府认定为“知名商标”，被福建省著名商标认定委员会认定为“著名商标”。目