《品控培训书面材料2012.docVIP

多福多质量安全培训 文件交接单 培训日期：2012年11月26-27日 培训内容：食品生产企业质量安全管理 培训文件：一、书面文件 1、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 2、GB21118-2007 小麦粉馒头 3、食品生产企业质量安全管理制度 4、食品生产加工企业通用表格样表一套 5、产品检验工作实务 二、电子文件（见目录） 交付单位： 交付人： 日 期： 签收单位： 签收人： 日 期： 一、电子文件目录 （一）、法律法规 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法中华人民共和国（2000年修订版） 中华人民共和国（2005-9-1实施） 中华人民共和国实施办法（2005-11-1实施） 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 食品生产许可管理办法（2010-6-1实施） 8、食品标识管理规定定量包装商品计量监督管理办法(总局2009年第119号公告)依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自2010年3月1日起执行。 企业应保持资质企业实际生产食品范围食品生产许可证第条 （一）企业采购食品、食品添加剂、食品相关产品进货记录向供货者索取许可证和产品合格证明文件；供货者无法提供有效证明文件的食品原料，企业依照、食品添加剂、食品相关产品向供货者索取进货记录第条 企业生产过程 （一）厂区内环境、生产场所设施清洁卫生状况自查记录； （二）；（）、生产日期或批号、使用数量 （）生产加工过程关键控制点的控制生产人流、物流交叉污染，原料、半成品、成品交叉污染第条 出厂检验 （一）出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期生产批号、检验合格证号等内容（二） （三）企业委托其他检验机构实施出厂检验的，应检查受委托检验机构资质委托检验合同 （四）计量第条不合格品管理 （一）企业采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录 （二）企业生产不合格的处理记录。第条 内容符合法律、法规、规章食品安全标准规定的事项。第条 企业对销售每批产品产品名称、数量、生产日期生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号等内容。第条 第条 不安全食品召回；召回产品处理销毁记录整改措施的落实情况；向当地政府和监管部门报告召回处理情况。第条 从业人员 （）企业对人员健康管理的相关记录第条 委托加工食品 （一）所在地质量技术监督部门（二）委托加工食品第条 投诉理。投诉者姓名、联系方式投诉食品名称、数量、生产日期生产批号、投诉、处理措施、处理结果等。第条进入洁净区域现场检查时，。实施监督检查，不得妨碍正常的生产活动，不得索取或者收受被的财物，不得谋取其他利益。?自查项目 序号 自查情况 自查不符合项说明 不合 格品 管理 情况 5.1 采购不合格食品原料的处理记录 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 5.2 采购不合格食品添加剂的处理记录 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 5.3 采购不合格食品相关产品的处理记录 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 5.4 生产不合格产品的处理记录 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 食品 标识 标注 符合 情况 6.1 名称、规格、净含量、生产日期 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 6.2 成分或者配料表 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 6.3 生产者的名称、地址、联系方式 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 6.4 保质期 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 6.5 产品标准代号 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 6.6 贮存条件 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 6.7 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 6.8 生产许可证编号及QS标志 符合规定 （ ） 不符合规定（ ） 6.9 专供婴幼儿主辅食品标签应标明主要