食品企业理论知识技术考如核通则.docVIP

食品生产许可现场核查企业质量安全 管理人员理论知识技术考核通则（试行） 1.目的和范围 1.1为统一食品生产许可现场核查中“人员技术资格”审查工作，根据《食品安全法》、《食品安全宣传教育工作纲要(2011－2015年)》、浙质食发[2011]184号文件及市局有关文件规定，结合杭州实际，制定本技术考核通则。 1.2本通则适用于杭州市范围内申请食品生产许可换（发）证的食品生产企业和在这些企业从事食品质量管理人员。 1.3本通则所称“从事食品质量管理人员”是指食品生产加工企业的企业负责人、质量负责人或生产负责人、检验人员。食品相关产品和食品添加剂的生产企业暂不列入。 2.考核对象和时间安排 2.1 自2012年5月1日起，申请食品生产许可换（发）证的企业质量安全管理人员（包括企业负责人、质量负责人或生产负责人、检验人员）应当分批参加市食品审查部组织的统一理论考核，每个企业参加考试的人员不得少于3人。 2.2 考试报名工作自2012年3月1日开始，由各区、县（市）局食品科组织，并在3月20日前将报名表汇总（电子板）发至市标准化研究院食品审查部。 2.3 县（市）、区局（分局）应当在每年的3月20日前将许可证当年到期的企业名单列入报名表，报市食品审查部编入本年度考试计划，审查部根据企业许可证到期先后向县（区）局下达具体的考试企业批次通知，确保食品企业管理人员考试周期为三年。 表一： 企业质量管理人员理论考试报名表 序号 企业全称 质量管理人员 学员姓名 身份证号码 1 企业负责人 质量管理负责人 （生产） 检验人员 2.4 列入考试计划的学员统一通过当地县（区）局向食品技术审查部预约，可安排参加一次模拟考试。 3.主要考核内容 3.1考试依据《杭州市食品生产加工企业质量安全管理人员理论培训考试指南（2012试用版）》由市局食品处统一印制，由企业在考前1个月向区、县（市）局食品科领取。 3.2《考试指南》试题的编写限定在与食品安全相关的法规政策及标准的框架范围内，食品专业知识涉及理化类、微生物类。 3.3 考前学习资料参见杭州市质量技术监督局2011年8月编发的《食品添加剂相关法规标准新编（2009-2011企业版）》，也可以从官方质量网站下载学习。 4.试题库和受理告知 4.1 试题库由市局食品处组织市内食品审查员（专家）编制，实行动态更新管理，每2年更新一次，首次考试采用《杭州市食品生产加工质量安全管理人员理论培训考试指南（2012试用版）》（A、B两个版本）一书。 4.2 《考试指南》A版的试题库一及参考答案供企业负责人和质量管理（生产）负责人考前学习，B版的试题库二及参考答案供企业检验人员考前学习。 4.3 本着求同存异的原则，每份试卷的客观题由考官从计算机同一题库的不同项目中按比例随机抽题机考，主观题（附加题）根据分类由学员自选纸考。 4.4 市局生产许可受理窗口（含区、县市窗口）受理企业申请资料时应告知企业现场核查“人员技术资格”须经过统一考试的相关事项，并列入考试计划。 表二： 考卷抽题原则比例表 比例 考生 题 库 一 题 库 二 附 加 1 2 1 2 3 ／ 企业负责人 70℅ 30℅ ／ ／ ／ 1 质量负责人 50℅ 50℅ ／ ／ ／ 1 检验人员 ／ ／ 20℅ 50℅ 30℅ 1 5.考核与判定 5.1 考核总成绩满分为110分。由审查部考官事先从对应计算机试题库中随机抽题100题（满分100分），其中判断题40道（共40分）、单项选择题40道（共40分）、多项选择题20道（共20分）；并从《附加题自选题库单》中让学员任选一题，附加题纸考满分10分。 5.2 考核采取独立闭卷形式，要求90分钟内独立完成。考核成绩作为审查记录表中“人员要求”的相应条款审查结论判定依据。 5.3 判定原则 表三： 食品生产企业“人员要求”判定原则 结论 不符合 符合 基本符合 判定条件 有1人或1人以上考核成绩低于70分，则该企业对应的“人员要求”相应条款判为“不符合”。 全部参试人员成绩均达到80分及以上，则该企业对应的“人员要求”相应条款判为“符合”。 除“不符合”、“符合”两种情况之外的，则该企业对应的“人员要求”相应条款判为“基本符合”。 附加题 按照考生实际得分加入个人成绩 5.4 现场核查审查记录表中“人员要求”条款判为“基本符合”或“一般不合格”的，企业应自行组织有关人员进行食品安全知识培训，落实整改要求并如实记录，并将培训情况报告所在区、县（市）局食品科确认。 5.5 审查记录表中“人员要求”条款判为“不符合”或“不合格”的，考核成绩低于70分的人员应当参加由区、县（