《中国居民膳食指南和膳食结构类型.pptVIP

中国居民膳食指南（2007） 为了给我国居民提供最根本、准确的健康膳食信息,指导居民合理营养、保持健康,中国营养学会受卫生部委托于2006年成立了《中国居民膳食指南》修订专家委员会,对中国营养学会1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订。经过多次论证、修改,并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见,最终形成了《中国居民膳食指南(2007)》(以下简称指南),于2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过。《指南》以最新的科学证据为基础,论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题,建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案,对广大居民具有普遍指导意义。 中国居民膳食指南（2007） 《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成． 一、一般人群膳食指南 共有10条，适合于6岁以上的正常人群。 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 二、特定人群膳食指南 略 三、平衡膳食宝塔 塔顶： 烹调油和食盐，每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克 四层 ：奶类和豆类食物，每天吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品，相当于干豆30克至50克的大豆及制品 三层 ：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天摄入125克至225克 二层 ：蔬菜和水果，每天分别摄入300克至500克和200克至400克 塔底 ：谷类食物，每天摄入250克至400克 饮水原则： 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。 饮酒原则： 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性不超过15克。 　 油盐原则： 油每日25－30克，盐每日不超过6克。 　 蔬菜水果： 蔬菜每日300－500克　，水果每日200－400克。 膳食结构的基本概念 膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重 一般可以根据各类食物所提供的能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。 不同膳食结构的特点 1、动植物食物平衡的膳食结构：日本 2、以植物性食物为主的膳食结构：发展中和不发达国家如中国、印度及非洲国家 3、以动物性食物为主的膳食结构：发达国家如美国 4、地中海膳食结构：地中海沿岸如意大利、希腊 中国居民传统的膳食结构 高碳水化合物 高膳食纤维 低动物脂肪 中国居民的膳食结构现状及变化趋势 仍然以植物性食物为主，动物性食物为辅 向“富裕型”食物结构的方向转变 城市居民膳食结构中畜肉类及油脂消费过高 奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题 铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题 中国居民膳食结构存在的主要问题 大多数城市脂肪供能比例已超过30%，且动物性食物来源脂肪所占的比例偏高 农村居民的膳食结构已渐趋于合理，但动物性食物、蔬菜、水果的消费量还偏低 钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足是我们当前膳食的主要缺陷 谢 谢 * * * * * * * * * * * * * 公 共 营 养 师 培 训 教 程 主讲：申永奇 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with A