原创力文档- 3
- 0
- 约9.01千字
- 约 19页
- 2016-12-27 发布于湖南
- 举报
《饭店管理概论》授课内容
第七章 饭店康乐服务与管理
第一节 饭店康乐概述
一．康乐项目分类与特点
饭店康乐项目按功能特征分有以下几类：
1 康体类项目
2 娱乐类项目
3 保健类项目
康乐项目的特点：
1·综合性：
2·不可转移性：
3·消费性：
二 康乐项目在饭店中的存在形式
1 以营利为目的附属康乐形式
2 以完善服务项目为目的附属康乐形式
第二节 饭店康乐的项目与布局
一，康乐项目的设置与布局原则
1 安全第一原则：
2 合理配置的原则：
3 配套成龙原则：
二，康乐项目的布局和管理
布局和管理的要点：
集中管理： 合理布局：
第三节 康乐部的日常管理
在了解市场的前提下，执行计划、组织、领导、控制等管理职能，从而形成最佳的接待能力，使饭店获得良好效益的行为。
日常管理的重点：
1，建立和培养素质良好的员工队伍，
2，健全和完善相关的管理制度，
3，切实抓好服务质量的控制，
康乐部的人员配置及班次安排
一、康乐部
文档评论（0）