茶艺社基础知识培训要点.ppt

茶的分类 茶具的认识 红茶，绿茶，白茶, 黑茶， 乌龙茶, 黄茶, 红茶： 颜色深红色，泡出来的茶汤呈朱红色，所以叫“红茶” 红茶通常是碎片状，也有条形的。红茶不含叶绿素、维生素C。因咖啡碱、茶碱较少，刺激神经效能较低。主要品目有：祁门功夫红茶、滇红功夫红茶、宁红功夫、宜红工夫、川红功夫、闽红功夫、湖红功夫等 绿茶： 这类茶叶的颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为“绿茶” 绿茶富含叶绿素、维生素C。茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较多，容易刺激神经。主要品目有：西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、蒙顶茶、桂平山西茶、顾渚紫笋、南京雨花茶、太平猴魁、庐山云雾、惠明茶、老竹大方、敬亭绿雪等 白茶： 这种茶叶是白色的条状,茶汤呈象牙色 因白茶是采自茶树的嫩芽制成,上面盖满了细小的白毫,白茶因此得名.白茶性质寒凉,有退热祛暑的作用.主要品目有:银针白毫,白牡丹,贡眉(寿眉),新工艺白茶等 黑茶： 因多半销往俄罗斯或我国边疆地区,黑茶又称”边销茶” 黑茶性质温和,可较久存放,耐泡耐煮.主要品目有:普洱茶,湖南黑茶,老青茶,四川边茶,六堡散茶等 黄茶： 这种茶表现出黄叶,黄汤的特点 黄茶性质凉,因产量少,所以很名贵.主要品目有:君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽,北港毛尖,温州黄汤,广东大叶青等 乌龙茶： 这种茶呈深绿色或青褐色,泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜黄色 乌龙茶性质温凉,略具叶绿素,维生素C,含有少量茶碱,咖啡因,以茶入菜应用较广.主要品目有:铁观音,武夷岩茶,安溪色种,武夷四大名枞,白毛猴,闽北水仙黄金桂,凤凰水仙等 茶具的认识 茶盘：用来摆放茶具 闻香杯：造型独特，能使香气集中，闻香使用 品茗杯：用来品茶及鉴赏汤色 杯托：用来盛放闻香杯、品茗杯 茶巾：清洁用具 电茶壶：也称“随手泡”，用来烧制泡茶用水 茶滤：用来过滤茶渣，使茶汤清澈 茶滤托：用来放置茶滤 茶海：古称“公道杯”，用来均匀茶汤 茶壶：选用中国宜兴紫砂壶，透气性好，保温性强 盖碗：由天盖、 人育、 地托组成 茶艺基础知识培训 第四小组主讲人：蓝御羽 茶的分类： 茶道组（又称“茶艺六君子”） 茶匙—用来量取干茶 茶针—用来疏通壶嘴 茶漏—用来扩大壶口面积，防止茶叶外漏 茶则—用来引茶入宫 茶夹—夹取壶底茶渣或烫洗杯用 谢谢！