茶与健康_陈方飞讲述.pptVIP

Company Logo Company Logo LOGO LOGO Company Logo 茶的分类 1 茶叶的功能成分 2 饮茶的禁忌 3 Company Logo 茶的分类 绿茶：不发酵茶。茶青采摘下来经杀青、揉捏、干燥等工序制得。茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，滋味鲜醇。代表：龙井、碧螺春。 黄茶：轻发酵茶。工艺基本同绿茶，加闷黄过程。黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。代表：君山银针，广东大叶青。 白茶：轻发酵茶。茶青经萎凋后直接晾干以保持茶叶原形。毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。代表：白牡丹。 Company Logo 青茶：重发酵茶。经晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏以及干燥等多道工序制成。茶汤金黄,既有绿茶的甘澈之味,又有红茶的醇厚。代表：铁观音、大红袍。 黑茶：后发酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。代表：云南普洱、安化茯砖茶。 红茶：全发酵茶。经萎凋、揉捏、发酵、烘干等工艺制得。红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。代表：滇红、祁红。 Company Logo 茶色素 茶多酚 茶多糖 茶叶嘌呤碱 茶皂素 茶氨酸 茶叶的 功能成分 Company Logo 茶 多 酚  茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、