讲课第四章第三节：真菌讲述.ppt

（一）酵母菌的形态： 青霉 曲霉 酵母菌的生殖 出芽生殖 环境适宜—出芽生殖 环境恶劣—孢子生殖 总结： 真菌 单细胞生物： 酵母菌 多细胞生物 霉菌（青霉、曲霉） 蘑菇、木耳等 1、真菌类型 异养 有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体 3、营养方式： 2、细胞结构 4、生殖方式： 孢子生殖 出芽生殖 种类项目 细菌 真菌 细胞 结构 个体 大小 繁殖 方式 营养 方式 单细胞，没有成形细胞核 单细胞或多细胞 有成形细胞核 微小 微小或较大 分裂繁殖 孢子繁殖 大多数异养 异养 比较细菌和真菌 生活拓展 毒蘑菇的鉴别 世界上的蘑菇，目前已经知道的约有5 000多种，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有80多种。毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。 1.形状—毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常长有斑块，菌柄上有菌环。 2. 生长—往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 3.颜色—鲜艳，金黄、粉红、白、绿，紫色等。 4. 分泌物—稠浓，呈赤褐色，采摘后易变色。 5.气味—有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 6.测试—用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒。 毒蘑菇的鉴别 7.煮试：在煮野蘑菇时，放几一些大蒜，煮熟后大蒜变色有毒