课题1糖类.pptVIP

6.用途 1.食用 2.重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、 酿制食醋、酿酒 纤维素的酯化反应 1.下列各物质中，属于纯净物的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 * * * * * 想一想： 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。要维持人体的正常生命活动，必须定时补充营养物质。大家知道的人体所必需的六大营养物质是什么吗？ 六大营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐 第九单元 营养物质 合成材料 课题1 糖类 1.来源：绿色植物光合作用的产物 作用：一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 认识糖类 2.组成 （1）组成元素：C、H、O （2）大多数符合Cn(H2O)m，因此又叫碳水化合物。 注：①Cn(H2O)m不能正确反映糖类的结构 ②糖类不一定符合Cn(H2O)m，例如：鼠李糖C6H12O5 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类，例如：甲醛、乙酸 ③糖类不一定都有甜味，例如：淀粉、纤维素 有甜味的也不一定是糖类，例如：乙二醇、丙三醇 强调 糖类 碳水化合物 甜味物质 糖类 ３.分类 单糖 二糖 多糖 糖 如：淀粉、纤维素 如：蔗糖、麦芽糖 如：葡萄糖、果糖 (根据能否水解以及水解产物的多少） 不能水解的糖 1mol水解产生2mol单糖