海参野一点才好.docVIP

海参野一点才好 　　专栏嘉宾：淳子 著名造型师，曾留学日本，是张曼玉、杜鹃、黄奕、许茹芸等明星艺人的合作造型师，在多本时尚杂志开设个人专栏，是《美丽俏佳人》《BAZRA绝对时尚》及《左右时尚》等电视栏目的客座嘉宾。热爱美食，现为星尚频道《美食大王牌》客座嘉宾。 　　本期名厨：陈胜 做得一手好粤菜。20年踏遍各地的厨师经历，让他从最本土的广东胜记、东海海鲜酒家、利苑一直做到花园酒店、海悦酒店和万豪酒店。他坚定地认为，粤菜的根本在煲汤，坚持用高汤、鸡汤替代人工味精。独家的秘制酱汁味道奇好，不得不折服于吃在广东的古老传说，其绝不外传的名声，也让到獐子岛美食养生馆的回头客大增。 　　山珍海味，海参占位其一，登大雅之堂，它是与燕窝、鲍鱼、鱼翅一起扮演着压轴的角色。据说当年乾隆下江南，对山珍中的驼蹄、熊掌、猩唇皆不感兴趣，唯独对一碗海参大杂烩念念不忘，由此御赐名为“全家福”。满汉全席中，海参也是频频露面的角儿，其软融糯滑却又劲道十足的口感，让每一口都添香。淳子带我们去的这家餐厅，就是以北纬39°无污染野参为原料的獐子岛美食养生馆。 　　发制海参的讲究 　　淳子：我很喜欢吃海参，据说里边富含胶原蛋白，女孩子吃了很养颜。但是我不会发海参，发海参有什么诀窍吗？ 　　陈胜：活海参娇嫩，难以贮藏，如果不是空运、有专人拾掇，很难成活。现在市面上所见到的干货居多，要想吃到好海参，发制就很