中国酒文化精选.pptxVIP

中国部分地域名酒与其地理印记中国酒文化概况酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。黄酒是中国的民族特产，属于酿造酒，在是世界三大酿造酒之一。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄 酒黄酒是我国生产历史悠久的传统酒品，因其颜色黄亮而得名。酒性醇和，适合于长期储存，属低度发酵的原汁酒。特点为酒质醇厚幽香，味感谐和鲜美，有一定的营养价值。中国不同种类黄酒的地理分布绍兴黄酒——花雕绍兴黄酒是酒精度相对较高，采取传统工艺酿制的黄酒。正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。苏派黄酒——吴宫老酒所谓“苏派黄酒”，指的是原产于江苏地区，酒精度10—12度左右，口感清雅柔和、鲜甜爽口，酒色澄亮，透明的清爽型黄酒。“苏派黄酒”这一概念不仅包括了江苏黄酒的地域特色、产品特色和口味特色，更以“温雅柔和”的印象区别于其它派系的黄酒产品。苏派黄酒属半甜型黄酒，其口感舒适、甜而不腻，比较符合江苏、上海一带人的口味。闽派黄酒——福建沉缸酒闽派黄酒以沉缸酒为代表，沉缸酒属甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉降3次，最后沉于缸底，因而得名。沉缸酒酒体清澈透明，呈红褐色，有琥珀的光泽，气味芳香，口味醇和，协调性好。闽派黄酒是福建的特有酒种，据文字记载，其酿造的历史可以追溯到唐朝。具有清爽、低糖、原味、本色、营养、绿色等六大特色，口感更加醇香、顺滑，而且入口不苦，酒后不上头，神清气爽。徽派黄酒——古南丰徽派黄酒以古南丰、海神黄等品牌为代表。徽派黄酒的代表古南丰黄酒的发展与其优越的地理位置有重要关系。其产地位于安徽东南部的丘陵地带，与江浙接壤，山川毓秀，绿水蜿蜒，耕地、水资源丰富，有优质糯稻农业种植传统，有“中国四大粮仓之一”的称号。同时，南丰镇位于北亚热带季风区，全年气候温和，四季分明，日照充足，非常适合来那个是生长，为黄酒酿造提供了充沛的原料；同时，这样适宜的气候也利于酿酒微生物的繁衍，为黄酒酿造提供了宝贵的气候条件。优质的黄酒离不开优质的水源，南丰镇有两河（新、老郎川河）一湖（龙须湖），湖四周丘岭环绕，水质优良，清澈见底，富含微生物，这为黄酒提供了最优质的酿造水源。鲁派黄酒——山东即墨老酒山东即墨的地理环境气候和物产十分适合酿造高品质的黄酒。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。即墨老酒是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉等糖类原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又称烧酒、老白干等，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量高，具有酯类香气。白 酒中国不同种类白酒的地理分布贵州·茅台贵酒贵州 茅台茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，是中国最高端白酒之一。贵州 贵酒贵酒是名垂史册的老字号酱香名酒，其前身可追溯至1569年。贵酒利用酱香型白酒的传统工艺精心酿制，也就达到了酱香香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，幽雅细腻，酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。江苏·双沟大曲双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。双沟被誉为中国酒源头，坐落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。双沟大曲以“色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特点著称。是浓香型白酒的卓越代表江西·四特酒四特酒已有一千七百余年的酿造历史。早在明．清时代，四特酒已畅销湖南、湖北、广东、广西、浙江、福建等地。1959年，周恩来总理在庐山品尝四特酒后，赞誉它“清、香、醇、纯——回味无穷”（有人认为这也是“四特酒”名称的来源之一）；1972年，邓小平同志在樟树考察时，赞扬它“酒中佳品，味道独特”。宜宾