精武鸭脖制作配方.docVIP

药包? 1.白芷?55G?2.桂皮?40G?3.八角或大茴香?35G?4.陈皮?30G?5.甘草?20G? 6.白扣?20G?7.小茴香20G?8.五香籽20G?9.千里香20G?10山楂15G? 11.公丁香15G?12.草果六个15G?13.玉果一个?14.草寇15G?15青皮或积壳15G? 16.砂仁15G?17.毕剥10G?18.良姜10G?19.木香10G?20.红扣5G? 21.山奈5G?22.母丁香5G?23.香叶5G?24.桂技5G?25.新夷花5G? ?其它配料? 1.干辣椒用量，1.5-2斤可调整?2.花椒用量，一次性杯两杯? 3.盐6包脖子放一包盐?一包6根不能用私盐?4.味精用量，一次性杯一杯? 5.油不能用猪油大豆油，?6.红米用量，一次性杯半杯? 7.硝用量，半颗黄豆那么多，一点点? .婴粟粉用量，，如果买不到可以不放?9，白糖用量，勺? 1.鸡精用量，一次性杯半杯?11.辣椒精用量，可多可少? ?流程? 一，放半桶水后加入，药包，干辣椒，花椒? 二，水开后加入，鸭脖，味精半斤，红米一两，硝（玉米粒大小），香粉一勺，白糖一勺，鸡肉香精（可选如是做药味就不要放），盐一包半，然后用木棒搅一下，如果要加辣的话就加辣椒精两盖。继续煮夏天煮45分钟，冬天50分钟。再煮的过程中每隔5-8分钟用木棒搅一次。煮到倒计时15分钟加入鸭头等