纽西兰奶粉介绍.ppt

新西兰的乳制品概况 我们的演示内容是什么 乳品知识简介 乳品知识简介 我们的演示内容是什么 乳品知识简介 牛奶的组成 牛奶的组成 牛奶的总固体组成 原料乳的验收 收奶 乳离开牛体后必须立即从37oC冷却至4oC以下 原料乳的验收 收奶 乳离开牛体后必须立即从37oC冷却至4oC以下 运输 奶槽车将奶从农场运至乳品工厂，运输过程需保持牛奶温度在4oC以下 原料乳的验收 收奶 乳离开牛体后必须立即从37oC冷却至4oC以下 运输 奶槽车将奶从农场运至乳品工厂，运输过程 需保持奶的温度在4oC以下 验收 取样检验乳的成分、理化及微生物指标 乳制品的生产加工 通过不同的加工过程生产出多种多样的乳制品 乳制品的生产加工 以下列产品为例说明奶粉，乳脂和酪蛋白产品的加工过程 全脂奶粉 脱脂奶粉 黄油 无水奶油 干酪素 酪蛋白酸盐 乳制品的生产加工 蛋白产品的生产加工-干酪素 干酪素的种类 凝乳酶干酪素 酸化干酪素 发酵产乳酸 加入无机酸 凝乳酶干酪素的生产加工 凝乳酶干酪素的生产加工 凝乳酶干酪素的生产加工 凝乳酶干酪素的生产加工 乳酸干酪素的生产加工 无机酸干酪素的生产加工 蛋白产品的生产加工-酪蛋白酸盐 可定义为酪蛋白和轻金属元素的化合物。可溶于水。 通过将酸化干酪素溶入碱液制得 最常见的产品为酪蛋白酸钠 以酪蛋白酸钠为例说明酪蛋白酸盐的生产过程，前处理与酸化干酪素相同 酪蛋白酸盐的生产加