3b液相色谱法..pptVIP

☆在食品分析中的应用 （一）糖类的分离分析 1、食品中糖含量是产品质量控制的—个指标。糖类可分为单糖、寡糖和多糖，它们可使用离子交换柱或胺基键合相柱进行分离。 图为在胺基键合相柱分离单糖的谱图。 色谱柱胺丙基硅胶柱(5um,φ4.6mm×250mm)；流动相 75％乙腈水溶液；流量为2.0mL／min。检测器：UVD(188nm) 。 * 1.溶剂；2.鼠李糖；3.木糖；4.阿拉伯糖；5.果糖；6.甘露糖；7.葡萄糖； 8.半乳糖 * (二)、有机酸及酸味剂的分离分析 1、食品中的有机酸和酸味剂(Acidulants)是食品酸味和鲜味的重要成分，也对食品的防腐保鲜起重要作用。图为咖啡酸及其衍生物的反相键合相色谱分离图。 色谱柱:Lichrosorb SI-100-C18(10um，φ4.2mm×300mm)， 流动相:20％乙酸水溶液，流量为4.5mL／min 检测器:UVD(254nm) 。 * 1--奎宁酸；2--绿原酸；3--咖啡酸；4--对香豆酸；5--间香豆酸；6--邻香豆酸；7--香豆素 咖啡酸及其衍生物的反相键合相色谱分离图 * （三）、维生素的分离分析 维生素种类很多，在化学结构上并无共性，它们可为胺类(VB1)，醛类(VB6)或醇类(VA)。根据其物理性质可分为水溶性维生素(如Vc、VB1、VB2)和油溶性维生素(如VA，VD，V