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健康加油为全家—国珍冷榨亚麻籽油 厨中百味油为贵 吃油的学问 认识脂肪 食物中脂肪的作用 1、营养素2、能量3、转运4、原材料5、味觉6、食欲7、饱腹感8、质地变软 体内脂肪的作用 1、能量2、肌肉燃料3、紧急储备4、缓冲5、绝热6、细胞膜7、原材料如激素、胆汁 一、了解两种不饱和脂肪酸 1、Ω-3脂肪酸 α-亚麻酸（LNA) → EPA → DHA （生命核心物质） （血管清道夫） （脑黄金） 构成微血管和细胞膜的重要成分 2、 Ω-6脂肪酸 Ω-6脂肪酸是一把双刃剑，他会同时降低好，坏胆固醇，并增加坏胆固醇的氧化，导致心脑血管疾病发病率增高。 由于Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸在人体内共挣同一种酶来转化衍生，一种脂肪酸摄入过多，就会削弱另一种脂肪酸的转化，因此两者之间的平衡是至关重要的。 缺乏Ω-3脂肪酸，严重危害人的生命和健康 当摄取的Ω-6脂肪酸含量超过Ω-3脂肪酸含量4倍以上，就容易造成体内脂代谢失衡，导致细胞功能紊乱，是导致心脑血管疾病、糖尿病、癌症、脑功能减退、关节炎和免疫系统等各种疾病发生的原因之一。 缺乏Ω-3多不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，还有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、视神经发育不良等疾病，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降、