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幾丁質、幾丁聚醣概述 中文名稱: 幾丁質、甲殼質、殼糖 幾丁質廣泛分布於甲殼類與其菌細胞壁中，含量僅次於纖維素的多醣類。 結構式 幾丁質來源 幾丁質、幾丁聚醣之生化特性 ? 可生物再製 ? 生物可分解 ? 良好組織相容性 ? 具生物活性 抗細菌性、抗真菌性、抗病毒性 ? 不具毒性、非過敏性 ? 正電荷可吸附負電荷 幾丁質、幾丁聚醣在生醫材料上的應用 ? 促進創傷癒合 ? 止血效果 ? 表皮生成速度快?密著性佳?適合 作為人造皮膚 ? 人工腱與韌帶 幾丁質、幾丁聚醣與其衍生物在食品工業上的應用 抗菌作用 果汁澄清與去酸作用 食品加工廢液中固形物之回收 水之純化 酵素固定化作用 健康食品之應用 幾丁類物質在藥物運送上之應用 1. 穩定藥物中之成分 2. 促進藥物之吸收 3. 延緩或控制藥物之溶解速度 4. 幫助藥物送達目的器官 * * * 幾丁質 幾丁聚醣 纖維素 組成 (以乾重計算) ?幾丁質 25-30% 30-40 15-40% ?蛋白質 15% 35% 5-10% ?CaCO3 55% 30% Glycans ?脂質 2-5% 5-10% 5-10% 真菌 色素 幾丁質、幾丁聚醣製造流程