制度项管理条例.docxVIP

越秀区东方红幼儿园食堂卫生制度管理条例越秀区东方红幼儿园食堂卫生制度管理条例分为仓库保管卫生制度和卫生消毒制度。（一）食品仓库保管卫生制度1、食品仓库必须专用，清洁卫生，通风干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防蟑螂、防灰尘措施。2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒物品进入食品仓库。5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷冻储存。冰箱内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱内生食品、半成品、成品严禁混放。5、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等情况要及时报告主管领导，及时处理。6、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种。7、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。（二）食堂卫生消毒制度1、根据《食品卫生法》要求操作，消毒。2、营养员进食堂前先用洗手液洗手。3、食堂一切餐具、用具每天使用前必须进行消毒。4、用过的餐具必须做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。5、熟食间必须做到专人负责。6、熟食间人员在操作是做到三白。7、食堂每天二次环境整理。8、 营养员在日常必须做到“勤换衣、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲