2016年常德市一中高二化学课件_选修5 第四章《生命中的基础有机化学物质》全部课件 （共130张PPT）.pptVIP

第四章生命中的基础有机化学物质 2017年4月9日星期日 第一节 油脂 一课时 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 人体所必需的六大营养物质是什么？这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？ 生活联想 √ √ √ 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。 1.什么叫高级脂肪酸？ 例如：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等。 2.什么是酯化反应？ 酸（有机酸或无机酸）和醇反应，生成酯和水 的反应叫做酯化反应。 （油酸甘油酯） 1、什么是油脂？ 植物油脂，常温通常呈液态 动物油脂，常温通常呈固态 油脂 2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？ 否，汽油、煤油是个各种烃的混合物， 油 脂是各种高级脂肪酸的甘油酯 是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯 ｛ 一.油脂的组成和结构 油和脂肪统称为油脂,是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。 C、H、O 式中R1、R2、R3代表烃基（可能饱和也可能不饱和），R1、R2、R3可以相同也可以不同，若相同时称为单干油酯，若不尽相同时称为混甘油酯。 [想一想] 1、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗？ 2、天然油脂是纯净物还是混合物？ 是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同