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癌 症 病 因 及 预 防探 讨 主讲： 赵子云 国际医学博士 什么是癌症 癌症是由身体细胞自动增殖的异性新生物 异性新生物，在某些条件的影响下，自由发展成癌细胞，并无正常细胞的功能。不断分裂，形成新的癌细胞，并向周围组织浸润和播散，进一步侵犯要害器官和引起衰竭，最后导致机体的死亡。 癌症的发病情况 癌症的发病情况 全世界癌症发病每年约1000万人，每年死亡约700万人。20世纪70年代以来，我国的癌症发病率一直呈上升趋势。 目前我国每年癌症的发病人数约为200万， 死于癌症的人数超过140万。 农村地区及西部地区癌症的 上升速度明显高于城市及全 国的平均水平。 全球 男性发病率 201.9/10万 女性发病率157.8/10万 我国癌症以肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结、直肠癌、乳腺癌、宫颈癌及鼻咽癌为主，它们合计占癌症死因的 80%。上海女性的癌症发病率已达到 1%，而且有逐年升高的趋势。 宫颈癌、乳腺癌、肺癌、越来 越成为女性健康的杀手。 　癌 症 的 病 因 日本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用盐腌制的食物太多。 癌症的病因——两大派 病毒学派 病毒学派的论据 鼻咽癌、肝癌、宫颈癌和血癌等四种主要癌症与病毒感染有关。 这些致癌性病毒既有传染性又有传播性; 传播方式有输血或性生活等。  感染乙型或丙型肝炎，可能持续成为慢性肝炎，改变肝細胞染色体或免疫机构，而引发肝癌。 EB病毒可能与鼻咽癌的发生有关 人亲T淋巴细胞病毒与一种特殊的T细胞白血病有关 多因论派的论据 （1）真菌、细菌感染诱发致癌 人们所熟知的黄曲霉菌毒素，在花生、玉米、高粱、大米等许多粮食作物中都有沾染，它可导致肝癌的发生； 发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。其中，霉干菜 　和豆豉中检出多种霉菌的菌 　株，长期习惯食用，对人体 　有致癌危害； （2）化学致癌因素 导致肿瘤的主要原因，其来源甚广，种类繁多。 与人类关系密切的化学致癌物就有数百种之多。 化学物质致癌潜伏期的相对较长，对人类危害极大，它广泛存在于食物、 生产作业环境、农药、 医疗药品之中。 亚硝胺类化合物致癌 在腌制过的鱼、肉、鸡中含量较高和熏烤或烧焦后的食物中（尤其是高蛋白食品，如鱼、肉、蛋类）亚硝胺类化合物致癌物的种类和含量剧增，以及受到多环芳烃类化合物，如3，4苯并芘、二甲基苯蒽、二苯蒽等致癌物污染的空气，均会对人体产生影响， 诱发并导致肺癌、鼻咽癌、食管癌、贲门癌、胃癌、肝癌、白血病、膀胱癌、大肠癌、阴囊癌、皮肤癌等；  避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺导致的健康危害。 熏烤腌制品，烤鸡、烤鸭（电烤、炭烤等）、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉（火腿）、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等熏烤食品腌制和发酵食品具有致癌危险性。 腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因； 　　常喝速溶咖啡有致癌隐患 速溶咖啡中的“丙烯酰胺” 　 含量为 0．36mg／kg 大麦茶为　0．51mg／kg 玉米茶为　0．27mg／kg  苏铁素（苏铁的果实和叶子）食用地区肝癌高发； 夹竹桃的花可以致癌； 受到农药、有机磷、工业废气、废水污染的食物都会含有致癌物质。 有的食品添加剂有致癌作用，如偶氮色素、奶油黄、苏丹红一号等，现已禁用。 吸烟可致癌 吸烟已成为世界性的社会公害，严重地威 胁着人类的健康。 美、英、加拿大吸烟者癌症 发病情况：吸烟者肺癌死亡 是非吸烟者的10.8倍；喉癌 死亡是5.4倍； 目前，中国男性吸烟率的上升， 　导致死于肺癌的人数猛增。 （3）物理致癌因素 物理致癌因素包括灼热、机械性刺激、创伤、紫外钱、放射线等。多次反复接受X射线照射检查或放射性核素检查可使受检人群患肿瘤机率增加，若用放射疗法治疗某些疾病，也可诱发某些肿瘤； 用放射性核素磷治疗红细胞增多症后，相当数量的患者出现白血病； 结核患者反复的胸透检查，可诱发乳腺癌。 经久不愈的伤口，容易患皮肤癌。 噪音环境使人大脑皮层紊乱（迷走、交感神经失调）也易得癌症。  （4）生物致癌因素 血吸虫病可诱发大肠癌、肝癌等。 食物搭配不当也会致癌 吃饭时一不小心就会陷入“致癌组合” 　　 火腿与乳酸饮料：常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。 因为，肉制品加工时，硝酸盐来防止食物腐变及肉毒杆菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为致癌物质——亚硝胺。 （5）癌症发