1食品安全知识培训技巧.ppt

食品行业洗手消毒流程 二、标准洗手方法 掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦 两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦 三、标准的手消毒方法 清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒。 车间环境要求 车间地面、墙壁及天花板必须符合相关规定 车间必须有畅通的下水道，地面要有一定的斜度以保证地面无积水，地面要经常用水冲洗以保持清洁卫生 车间应有纱窗、纱门等防蝇虫设施，并经常保持清洁，如有破损应及时修复。 车间进口处应设工作准备室，内有洗手消毒设备、更衣室、消毒池等。 车间内如发现苍蝇、蚊虫或其他虫类时，应立即消灭，并携出车间处理。 一切清洁工具必须定期清洗消毒。 一切废物盛器、洗手消毒容器要加盖，并及时清洗。严禁在厂区内吸烟及随地吐痰。 建立清洁卫生制度，每日上班前、后都要清扫干净，并定期进行彻底清洁，且执行SSOP手册。 车间卫生要求 门、窗，玻璃干净明亮，无污染。 车间天花板、墙角不得有蜘蛛和蜘蛛网。地面干净无油腻感、杂物。 凝冻机、均质机、老化缸、平衡缸、案台等设备表面干净且底部和支腿无污垢。 办公室物品摆放整齐有序。 设备、工具、器具衣物分类、定位、合理摆放。 车间不得有老鼠、蚊、蝇及其他害虫。 高空料管、保温管