餐饮部管读理全集.docVIP

四海一家酒店管理公司 餐饮部 餐厅经理岗位职责和岗位目标 直接上级：餐饮部总监 直接下级：厨师长、大堂经理 岗位目标： 1、保持本部门顺畅及有效率的运营。 2、根据管理层的要求，确保为顾客提供优质服务及完成本餐厅的正常运作。 岗位职责： 1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。 2、根据制定的服务标准,确保员工对顾客服务的正确性及一贯性。 3、调查和了解市场的情况，掌握餐厅经营情况。制定经营目标和经营计划。 4、与厨师长合作，共同完成每月或每日的菜单。适时拟出食品建议，制定食品计划并组织实施。 5、安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。 6、熟知食品、酒水知识，能够向顾客提供合理的建议。 7、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 8、对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。 9、参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 10、负责参与摆台标准的制定，实施及保持。 11、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。 12、保持自身仪容仪表的高标准。 13、督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 14、 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表