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酒店服务与管理专业教学指导方案 教务科编制 2013年7月 目 录 酒店服务与管理专业课程设置 1 酒店服务与管理专业主干专业课程教学基本要求 8 旅游服务英语教学基本要求 8 旅游服务礼仪教学基本要求 9 形体训练教学基本要求 10 旅游心理学基本要求 11 海南旅游概览教学基本要求 12 旅游地理教学基本要求 13 前厅服务教学基本要求 14 餐饮服务教学基本要求 15 客房服务教学基本要求 16 酒水服务与调制教学基本要求 17 酒店服务与管理专业设置标准 19 酒店服务与管理专业教学指导方案研究与开发报告 21 酒店服务与管理专业课程设置 一、招生对象与学制 本专业招收应、往届初中毕业生或具有同等学历的农村基层干部和农村青年，学制3年。 二、培养目标与业务范围 （一）培养目标 本专业培养德、智、体、美等全面发展的，适应社会主义市场经济需要 3、熟练掌握在酒店企业为客人提供服务的知识和技能； 4、掌握酒店企业各部门服务理论知识，具备酒店企业基层管理能力； 5、熟练掌握饭店所在地的旅游历史文化、宗教民俗、旅游景区等基本知识； 6、掌握饭店市场调研与分析、营销推广、市场营销知识； （二） 能力结构及要求 1.具备良好的职业道德，具有团队合作的精神、踏实肯干的作风和健康的体魄； 2.能利用英语进行日