邳州市第二中学高中化学《4.2 糖类》课件1 新人教版选修5.pptVIP

蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：①水解反应；②脱水反应；③加成反应；④取代反应；⑤加聚反应。正确的是(　　) A．①② B．③④ C．③⑤ D．③④⑤ 【解析】　蔗糖与稀H2SO4共热时，能发生水解反应；与浓H2SO4共热时，能发生脱水反应。故选A。 【答案】　A * * 一、葡萄糖和果糖比较如下表： 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 两者联系 同分异构体 存在 水果、蜂蜜、血液中 广泛分布于植物中，水果、蜂蜜中较高 * 葡萄糖 果糖 物理性质 无色晶体、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇、乙醚 甜度 不如蔗糖 最甜的糖 化 学 性 质 ①多元醇性质 酯化反应 酯化反应 ②氧化反应 与银氨溶液反应与新制Cu(OH)2反应 与银氨溶液反应与新制Cu(OH)2反应 ③加成反应 己六醇 己六醇 ④其他 ①生理氧化放出能量 ②发酵生成乙醇，放出CO2 — 制法 工业用淀粉催化水解制得 — * 　二、蔗糖与麦芽糖 两者均属重要的二糖。蔗糖为无色晶体，麦芽糖为白色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。对比两者的相似点与不同点如下表： 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 1.组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 2.都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖 3.水解产物都能发生银镜反应，