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毕 业 论 文
学生姓名： 胡淑媛 学 号：105382014503142
学 院： 食品科学与工程
专业年级： 2014
题 目： 儿童钙补充剂的研发与工艺设计
指导教师：
(姓 名) (专业技术职务)
2016年04月
目 录
1 引言……………………………………………………………………………………………1
2 产品研发报告……………………………………………………………………………… 2
2.1 研发思路 ………………………………………………………………………………… 2
2.1.1 立项产品预期达到的保健功能和科学水平 ……………………………………2
2.1.2 同类产品或相似产品在国内的基本状况 ………………………………………2
2.1.3 本产品具有的特点和优势 …………………………………………………………3
2.2 保健功能的筛选过程 ………………………………………………………………… 4
2.2.1 配方的筛选 ……………………………………………………………………………4
2.2.2 配方中原料的说明 …………………………………………………………………4
2.2.3 产品的主要功效成分的确定过程和依据 ………………………………………6
2.2.4 工艺路线设计、产品形态与剂型的科学性 …………………………………… 8
2.2.5 生产工艺的优选级相关技术参数确定 ………………………………………… 9
2.2.6 产品安全性、稳定性、保质期 ……………………………………………………10
2.3 预期效果 …………………………………………………………………………………10
2.3.1 市场前景 …………………………………………………………………………… 10
2.3.2 产品效益分析 …………………………………………………………………… 11
3 产品配方及配方依据 ……………………………………………………………………11
3.1 产品配方 …………………………………………………………………………………11
3.2 配方依据 …………………………………………………………………………………11
3.2.1 配方中各原料来源和使用依据 ……………………………………………………11
3.2.2 配方中原料的功效成分、有效剂量、安全使用剂量 …………………………13
3.2.3 用营养学理论阐述产品配方的科学性、合理性和使用安全性 ……………16
3.2.4 适宜人群的选择和依据 …………………………………………………………… 18
4 功效成分、含量及检测方法 ………………………………………………………… 18
4.1 功效成分 ……………………………………………………………………………… 18
4.2 功效成分含量 …………………………………………………………………………18
4.3 功效成分含量的检测方法 …………………………………………………………18
5 生产工艺流程图及其描述、相关设备及剂型的选择 ……………………………19
5.1 生产工艺流程图 ……………………………………………………………………… 19
5.2 详细的制备工艺描述 ………………………………………………………………… 19
5.3 工艺卫生要求 …………………………………………………………………………20
5.4 相关的主要生产设备及其型号 ……………………………………………………21
5.5 剂型选择理由 ………………………………………………………………………… 21
6 产品质量标准 …………………………………………………………………………… 21
结论 …………………………………………………………………………………………… 25
参考文献 ………………………………………………………………………………………26
致谢 ……………………………………………………………………………………………27
儿童钙补充剂的研发与工艺设计
作者：胡淑媛 指导老师：
（工作单位：东莞普龙食品有限公司 邮编：523660 电话号码
[摘要]
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