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重庆市万州分水中学高考生物 复习考点一 果酒和果醋的制作 新人教版选修1 1． 涵盖范围 本单元包括选修1全部内容——微生物的培养与传统发酵技术及实践应用；植物的组织培养技术及DNA和蛋白质的提取与分离技术；酶的研究和实践应用；植物有效成分的提取方法、过程及注意事项。 2． 考情分析 考查力度：相对固定，如山东理综只出一个8分的简答题。 考查内容及形式： (1)微生物的培养与应用多以简答题形式考查。 (2)酶的研究与应用，常与必修1中酶的本质、特性等知识有机结合考查。 (3)植物的组织培养技术常与植物有效成分提取相结合考查。 (4)传统发酵技术及实践应用多以简答题形式考查。 (5)酶的研究、DNA和蛋白质提取技术多以选择题形式考查。 3． 复习指导 (1)复习线索 ①以转基因——微生物培养——酶生产——酶应用为线索，系统复习微生物培养技术、酶的研究和实践应用。 ②以技术手段、技术流程为主线，复习发酵、组织培养、有效成分及DNA、蛋白质提取等有关知识。 (2)复习方法 ①列表比较法——DNA、蛋白质的提取与分离。 ②实践联系——发酵技术、植物有效成分提取技术。 ③实验联系——植物组织培养、微生物培养实验过程。 第42讲　传统发酵技术的应用 [考纲要求]　1.运用发酵加工食品的基本方法。2.测定食品加工中可能产生的有害物质。3.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应