小学少年宫兴趣小组烹饪教程.docVIP

烹饪教案（凉拌菜） 教学目标要求?　? 1.让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。?　　2.通过拼盘，培养学生的想象力和创造思维能力，提高学生的审美情趣。二、教学重点难点　　1.刀的正确用法　　2.拌凉菜的基本过程三、教学过程 （1）导入新课　　①检查学生工具材料的准备情况。　　②学生讨论：做凉菜的基本步骤和要求是什么？　　③学生答（略）　　④教师小结并板书：　　步骤：备料　切菜　拼盘　调拌　　要求：卫生　安全　美观　均匀 （2）老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。　　①备料：洗净胡萝卜，用刀去皮、去根；将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净（注意卫生）。　　②切菜：将胡萝卜切成6厘米长的细丝；将香菜切成段，将蒜苗切成细丝　　③摆盘：将胡萝卜丝摆在盘底，上面摆上香菜和蒜苗，使其红、白、绿相间（注意美观）。?　　④调拌：把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内，调拌均匀，即为凉拌胡萝卜丝。 （3）让学生品尝，谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。 （4）放录象：通过展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界。? （5）学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起名，老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果。 （6）师生共同评价　　选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点，给予恰当的评价。? （7）课堂小结、布置作业 《走进快乐厨房——包饺子》 教案设计 教学目标了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。教学难点饺子的包法课前准备：学生以小组为单位，适量擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。 教学过程：师：欢迎同学们来到。，教师简介：饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。……饺子可以做成各种形状，这是（指课件）贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的，元宝状的……饺子皮是主食面粉做成的，还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁，做成不同颜色的面…… 3、这是老师亲手，喜欢吗？看了这些你们有什么感受谁来说一说。（学生谈）大家说的都很好。现在你们有什么想法？（学生答：亲手） 要想干好一件事，做好准备，包饺子也是同样如此。 【课件出示】：快乐厨房温馨提示： 第一、一定要注意讲究卫生，把手洗干净。 第二、一定要注意安全。 第三、小组内分好任务，做到人人有事可做。 第四、体验结束后打扫卫生。 2、师：老师包饺子的方法，出示课件：包的方法：（师生同操作）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅放馅不能过多对折成半圆，捏牢中间由两边向中间封口。 　　活动目标： 　　1、学习安全使用烹饪工具。 　　2、体验品尝自制食物的乐趣。 　　3、知道简单的用餐礼仪。 　　教学重点、难点 　　制作三明治 　　活动准备： 　　1、制作三明治的CD 　　2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。 　　3、轻快的音乐。 　　活动过程 　　基础部分： 　　1、讨论三明治的做法 　　——出示三明治，并讨论如何制作三明治。 　　——出示CD影像，看一看三明治的制作过程。 　　2、制作活动 　　——帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。 　　——师示范做三明治的过程。 　　——请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。 　　结束部分 　　——放音乐，享用美食。 　　延伸部分 　　——注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。 　　 学做蒜泥黄瓜和西红柿炒蛋 一、教学目标：培养学生熟练地使用厨具和制作冷盘、炒菜的能力。学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋的制作方法。 二、教学重难点： 学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。 三、教学准备： 6、 教师准备：厨具，主料、辅料，教师做好的半成品、成品各一份。 7、 学生准备：厨具、主料、辅料。 四 、教学过程： 学做蒜泥黄瓜。 （1） 学生看课本了解做菜所需的材料（2） 准备黄瓜250克，蒜15克，醋10克，葱花5克，香油2.5克， 精盐1克。 （3） 将黄瓜洗净，剖开，去瓤，切成片，或拍破，切成小块，放入碗中。 （4） 将蒜洗净，捣成泥。 （5） 把蒜泥、葱花、醋、精盐、香油调匀，浇在黄瓜片（或块）上即可。 学做西红