少年儿童营养讲义.pptVIP

免疫功能 增强儿童免疫力的“四要素” “钢筋”：蛋白质 主要成分, 重要载体, 特定作用 “水泥”：多种维生素与矿物质 全面辅助 如何营养构筑“免疫城堡” T细胞 B细胞 NK细胞 吞噬细胞 抗体 维生素A √ √ √ √ 维生素C √ √ √ √ 维生素B6 √ √ √ 维生素E √ √ √ √ √ 铁 √ √ √ √ 锌 √ √ √ √ 多种维生素与矿物质共同参与免疫功能 免疫功能 * * 儿童营养 纽崔莱助孩子们健康成长 儿童常见的营养问题 儿童营养需求与现状 目录 2 3 4 儿童生长发育的特点 1 出生 婴儿期 幼儿期 青春期 学龄前期 学龄期 儿童生长发育的连续性 20% 40% 60% 80% 100% 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 0 神经系统 体格生长 生殖系统 年龄(岁) 成人标准 生长发育的连续性和不均衡性 生长发育的个体差异性 体重、身高的粗略估算公式(2岁～青春前期)： 体重(Kg) = 年龄×2 + 7(或8) 身高(cm) = 年龄×7 + 70 遗传 体重生长范围 生长发育的个体差异性 个体差异性的主要影响因素 营养 疾病 遗传 个体差异 环境 生长发育的个体差异及“赶上生长” 个体差异性的主要影响因素 营养 疾病 个体差异 “赶上生长”：当疾病等障碍儿童生长发育的不良因素克服后，会出现加速生长，又称“生长追赶”。 蛋白质 钙 铁 维生素 衡量儿童营养的关键词 “充足” “均衡” 孩子吃的够不够？ 孩子的膳食搭配全不全？ 如何知道您的孩子营养是否足够？ 膳食营养素推荐摄入量(RNI） 膳食营养素推荐摄入量：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。 如何评价够不够？ 例如： 推荐摄入量 实际摄入量 纽崔莱助孩子们健康成长 儿童常见的营养问题 儿童营养需求与现状 目录 2 3 4 儿童生长发育的特点 1 蛋白质 (g) 能量 (Kcal) 维生素C (mg) 维生素B1 (mg) 维生素B2 (mg) 钙 (mg) 铁 (mg) 锌 (mg) 4岁 50 1450(男) 1400(女) 70 1.2 0.7 800 12 12 7岁 60 1800(男) 1700(女) 80 1.2 0.9 800 12 13.5 11-14岁 75 2400(男) 2200(女) 90 1.2 1.2 1000 16(男) 18(女) 18(男) 15(女) 成人 75(男) 65(女) 2400(男) 2100(女) 100 1.4(男) 1.3(女) 1.4(男) 1.2(女) 800 15(男) 20(女) 15(男) 11.5(女) 儿童与成人的营养素推荐摄入量(RNI)比较 做到充足不容易 儿童年龄小，需求可不少 做到充足不容易(矛盾1)：消化系统特点 RNI 儿童实际 身体 胃容量 消化 矛盾 成人标准 儿童实际 成人标准 儿童实际 成人标准 儿童实际 成人标准 衡量儿童营养的关键词 “充足” “均衡” 孩子吃的够不够？ 孩子的膳食搭配全不全？ 难 如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全 《中国居民膳食指南》 1, 食物多样，谷类为主 如何评价全不全？(1) 2, 多吃新鲜蔬菜，水果 3, 经常吃适量的鱼, 禽, 蛋, 瘦肉 4, 每天饮奶, 常吃大豆及其制品 5, 膳食清淡少盐, 正确选择零食, 少喝含糖量高的饮料 …… 《学龄前儿童膳食指南(节选)》 多彩膳食理论 如何评价全不全？(2) 儿童每日需摄入5-9份蔬菜水果 …… 如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全 做到均衡不容易(矛盾1)：“少” “少” 年龄越小，食物的选择范围越少 儿童对食物的吸收能力不同 做到均衡不容易(矛盾2)：“挑” “挑” 挑食 偏食 厌食 儿童的摄食心理与行为 为什么小儿不专心吃饭？ 做到均衡不容易(矛盾3)：“急” “急” 生活节奏加快，快餐取代 学术研究： “京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析” （2005年发表于《中国临床康复》杂志） 不能保证每天吃早饭的学生比例 ● 北京: 男生25.8%; 女生21.6% ● 上海: 男生11.4%; 女生11.3% （研究机构：上海交通大学医学院营养系） 学生早餐的品种单调，质量较差 研究还发现： 做到均衡不容易(矛盾4)：“乱” “乱” 不合理的零食、甜饮料胡乱摄入 某种营养素缺乏是“不均衡” 不健康的食品过度摄入也是“不均衡” 衡量儿童营养的关键词 “充足” “均衡” 孩子吃的够不够？ 孩子的膳食搭配全不全？ 难 “少” “挑” “急” “乱” 难 纽崔莱助孩子们健康成长 儿童常见的营养问题 儿童营养需求与现状 目录 2 3 4 儿童生长发育的特点 1 年龄