牛奶，你是过敏还是不耐？.docVIP

牛奶，你是过敏还是不耐？ 　　牛奶，最古老的天然饮料之一，人类饮用它的历史甚至比饮用茶叶、咖啡和豆浆都要长。可是现在说起最揪心的食物，恐怕也非牛奶莫属。经历过三聚氰胺事件之后，关于牛奶安全的新闻一则一则接踵而至，不断刷新着人们所能忍受的下线。 　　排除人为造成的原因，有时候牛奶本身也会给人的身体制造许多麻烦，其中最常见的一种是不耐，另一种是过敏。那么这两者到底有什么区别呢？ 　　对乳糖不耐受的小明 　　过这个暑假，小明升入小学三年级，功课的压力渐渐大了起来。他妈妈下班后就来到学校门口等他放学，两人在路边的小吃店匆匆吃了晚饭就往培训班跑。 　　妈妈觉得小明正是长身体的时候，需要给他补充营养，就在去培训班的路上买了一盒很贵的牛奶让他喝。结果晚上上课的时候，老师还没讲几分钟，小明就举起手：“报告老师！我要上厕所！”话音未落，整个教室就充斥着一股令人不愉快的气味，同学纷纷捂住了鼻子。小明赶紧冲出教室往厕所里跑。“一泻千里”之后他顿时感觉很轻松，可是回到教室没过半小时，肚子的绞痛又让他狼狈不堪地冲出教室。 　　这让坐在教室门口等待小明放学的妈妈在担心之余心里燃起了怒火：“是不是今晚喝的牛奶有问题，到底还有什么东西能吃？”教室外面的家长也七嘴八舌地加入到“声讨无良奶商”的行列中来。可是拉了两次肚子后，小明依旧活蹦乱跳的，根本不像以前吃到脏东西坏了肚子的样子。之后的几天，小明妈为保险起见，换了几个牌子的牛奶给小明喝，结果小明每次喝下牛奶后不到1小时必然要冲进厕所。小明哀求妈妈说：“妈妈，以后不要让我再喝牛奶了，求你了！我都被同学叫做‘臭屁虫’了！” 　　为什么小明喝一次牛奶就拉一次，腹泻以后又活蹦乱跳呢？这并不表明牛奶的质量不行，而很可能是因为小明就是一个“乳糖不耐者”。 　　乳糖是一种双糖，是只存在于哺乳动物的乳汁中的一种重要成分，在自然界中只有哺乳类动物的乳汁中含有乳糖。在牛奶中乳糖含量约为4.6%～4.7%。乳糖除了能够像其他糖类物质一样给身体提供必要的碳水化合物，还对青少年智力发育十分重要，特别是在新生婴儿的神经发育过程中，是绝对不可缺少的角色。 　　几乎所有的小朋友一生下来就具有消化乳糖的能力，可是在成长的过程中，大部分孩子指导乳糖酶生成的基因会失去活力或者丢失，小部分孩子会因为感染疾病，小肠上皮的细胞受损而失去这个能力。如果乳糖在体内不能被消化以后，就会滞留在小肠内，小肠的渗透压会因此改变，体内的水分从而流入小肠里；同时在大肠中，没有被消化的乳糖会被寄生细菌利用，产生对人体有毒、有刺激的代谢物和很多气体。因此小明喝了牛奶才会狂跑厕所。一旦肠子里的乳糖被排空，人体也就正常了。 　　对牛奶过敏的小敏 　　小敏正和自己的闺蜜小红逛街，虽然很累，但是两人很开心。正逛着，小红突然发现小敏有意无意地在身上东挠挠，西抓抓。休息的时候她拉过小敏的手臂一看，惊叫道：“啊，你的皮肤怎么这么干燥！你看你都挠出白印子来了！而且你这里还有很多角质！”身为“美容达人”的小红对于皮肤上的瑕疵和角质是“零容忍”的，她觉得有必要向闺蜜传授一些美容小秘诀。 　　“你知道吗？”小红说，“牛奶可是美容圣物！经常喝牛奶的人不仅皮肤细腻光洁，而且牛奶中的蛋白质还能够让你变成‘吹弹可破’的大美人！” 　　“可是我几乎不喝牛奶的，要喝也是喝咖啡店里面送的那种一小杯的。”小敏回答道。 　　“那是奶精，不是牛奶！怪不得你皮肤容易干燥。要喝就喝真正的！我知道有一家店，她家奶昔非常好喝，是100%的地道纯牛奶！” 　　两人朝着那家店出发了。 　　没想到两人享用完美味的奶昔不到一小时，小敏全身痒了起来，原来手臂上的那几道白色的抓痕凸起成了一道道的红色小山丘，脖子上都是红点点，也涨红了起来，甚至有点肿。小敏过敏了，两人游玩的最后一站是医院的急诊科。 　　急诊科的医生经过排查和诊断，确定小敏本身就是过敏体质，对牛奶更是敏感。 　　牛奶过敏，确切地说人体对牛奶过敏是身体免疫系统的反应。 　　每100毫升牛奶中大约含有3克左右蛋白质，包含乳清蛋白和酪蛋白。这两种蛋白质分子量都很大，当它们进入人体以后，人体免疫系统很可能会将它们误认为是入侵的病毒或者细菌，从而引发一连串的免疫反应以“抵御外敌”。这样人体就会产生皮肤红肿过敏、腹泻、呕吐，严重的甚至会引发哮喘甚至喉头水肿，危及生命。 　　一般来说，婴幼儿较容易出现牛奶过敏，像小敏这样极端过敏的成年人体质是比较少见的。但是也不能掉以轻心，如果真的是牛奶过敏，一旦发作就会迅速发展成大麻烦。 　　牛奶的转化 　　小明不耐乳糖，但是妈妈却想给他更好的；小敏对牛奶中的蛋白质严重过敏，但是她却想让皮肤和小红一样吹弹可破。每个身体对于优质的蛋白质都有渴望，这些蛋白质被人体消化吸收后不仅可以变成构造人体的原件，还