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授课内容：《餐饮服务与管理》第三章 西餐厅服务 第二节 西餐服务基本技能
授课教师：
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的知识；。 能力；重点难点教学方法讲解与相结合教学用教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 从识引出新课引起注意激发求知欲。 【板书】 【讲解】 【提问】
【板书】【讲解】【板书】【讲解】【板书】【讲解】【板书】思考、讨论、回答 了解，联系生活实例，进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。 【过渡】【板书】【讲解】【】【板书】
(二) 铺台布
(三) 装饰盘定位
(四) 摆放金属餐具和面包盘
(五) 摆放玻璃器皿
餐巾折花
摆放公共用具
【】【板书】【讲解】
1. 准备工作
2. 展示商标
3. 开启酒瓶
4. 酒水服务
(三) 红葡萄酒服务
(四) 香槟酒服务
【】【板书】【讲解】【板书】【讲解】
(三) 火焰黄桃 阅读教材，书写笔记
认真看，掌握。
仔细看，注意细节。 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】
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