【走向高考】2016届高考生物一轮复习课件：选修1 专题1传统发酵技术和微生物的培养及应用.ppt

1.(2014·广东，4)下列叙述错误的是(　　) A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 答案　A 解析　通过醋酸发酵、酒精发酵、乳酸发酵和腐乳制作，考查发酵技术在生产实践中的应用。醋酸菌是严格的好氧菌，无氧条件下不能存活，因此醋酸菌将乙醇氧化为乙酸必需持续通氧；酵母菌可以在无氧条件下进行酒精发酵，产生酒精；泡菜腌制的原理是乳酸菌在无氧条件下进行乳酸发酵；腐乳主要利用毛霉等真菌中的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分解为多种氨基酸和芳香烃。 2．(2014·江苏，24)某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是(　　) 答案　ABD 解析　本题考查生物发酵的相关知识。果酒发酵需要无氧环境，A正确；发酵产生的二氧化碳由于气压的升高可以及时排出，B正确；去除弯道中的水，空气会进入瓶内，醋酸菌进行有氧呼吸，但是并不能满足底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸，C错误；去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用确实相似，D正确。解答此类题目一定要把握生物发酵的实质，区分微生物的发酵是有氧呼吸还是无氧呼吸。 3．(2014·天津，5)MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是(　　) A.细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定的 B．第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌 C．实验还需设计用2μg/mL青霉素做处理的对照组 D．蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素 答案　C 解析　本题考查原核生物的结构特点、青霉素的杀菌原理及与微生物有关的实验设计。细菌是原核细胞，无核膜包被的细胞核，A错误；第2组和第3组对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，低浓度青霉素不能杀死MRSA菌，B错误；由于第3组实验用缺少2μg/ml青霉素溶液，第2组用20μg/ml青霉素溶液，变量不同，因此还需设置仅用2μg/ml青霉素溶液的对照组，C正确；抗生素是由微生物产生的具有抗菌作用的物质，而蛋白质H是乳腺细胞产生，不属于抗生素，D错误。注意探究实验设计重在保证单一变量，要注意对照实验的设置。 一、果酒和果醋的制作 1．制作原理与发酵条件 2．制作流程 让豆腐上长出____→________→ __________→密封腌制。 3．影响条件 (1)温度：控制在___________。 (2)菌种的来源：空气中的毛霉孢子或优良____________。 (3)卤汤配制： ①卤汤的成分：______________。 ②酒的作用：抑制________的生长，同时能使腐乳具有_____的香味。 ③香辛料的作用：调制___________，防腐________。 (4)材料的用量： ①控制盐的用量：浓度过低，不足以___________生长，可能导致豆腐腐败变质；浓度过高，会影响____________； ②酒的含量：应控制在________左右。 (3)操作关键： ①泡菜坛的选择：应选用火候好、________、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。 ②腌制的条件：控制腌制的时间、________和食盐的用量。防止________，严格密封。 四、微生物的实验室培养 1．培养基 (1)概念：人们按照微生物对________的不同需求，配制出供其________的营养基质。 (2)营养构成：一般都含有_______________和无机盐。此外还需要满足微生物生长对____、氧气以及________________的要求。 (3)种类：按照物理性质可分为______养基和固体培养基。 2．无菌技术 (1)含义：指在培养微生物的操作中，所有防止___________的方法。 (2)关键：防止________的入侵。 ③常用的微生物接种方法有两种： a．平板划线法：是通过接种环在琼脂固体培养基表面____________，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。 b．稀释涂布平板法：是将菌液进行一系列的________，然后将___________的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。 (3)菌种的保存方法： ①对于频繁使用的菌种，可以采用________的方法。 ②对于需要长期保存的菌种，可以采用________的方法。 五、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 1．分离原理 土壤中细菌之所以能分解尿素，是因为它们能合成________，这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到________作用。 2．统计菌落数目