《第七节运动与水2010社体.pptVIP

营 养 学 第一章 运动营养素基础  运动与水 人体与外界环境交换的物质中，以水为最多。 维持水平衡状态时，进入机体的水和排出机体的水基本相同，称“水平衡”(water balance)。 一、营养功用 1、机体的重要成分 水是机体中含量最多的组成成分。 约占成人体重的60%。 体内所有组织都含有水，如血液含水90%，肌肉含水70%，骨骼含水22%。 儿童体内水的比重较大，随年龄增长而逐渐下降。 一般男子比女子体内水的比重大。 肥胖者体内的水分比瘦人少，因脂肪组织含水量少，约为10-30%。 2、保证和参与物质代谢过程的进行 机体内的代谢过程是在体液环境中进行的，而体液是由水、电解质、低分子有机化合物和蛋白质组成。 此外，水是良好的溶剂，营养物质的消化、吸收、生物氧化以及排泄都有离不开水。 3、调节体温 水比热大，蒸发1g汗液可散热0、54kcal。 血液中90%为水，流动性大，能随血液循环调节体温，使体温不因机体内外环境温度的改变而有明显变化。 4、体内物质的运输 水有较大的流动性，在消化、吸收、循环和排泄过程中协助营养素和代谢废物的运输。 5、保持腺体正常分泌 各种腺体分泌物均是液体。 6、润滑作用 水作为关节、肌肉和脏器的润滑剂，维护其正常功能。例如唾液有助于吞咽食物；泪液防止眼球干燥；关节液可减少运动时关节之间的磨擦。 二、运动与补液 （一）补液指征 （二）补液方法 1、补液原则 2、方法 （1）运动前补液：运动前2h补充400—600ml含糖、电解质饮料； （2）运动中补液：少量多次，每15-20分一次，每次150—300ml。 （3）运动后补液：补充含电解质和含糖液，若只补充纯水，使渗透压降低，排尿增加，延缓机体复水过程。 三、运动饮料 1、从2009年12月1日起新的《运动饮料国家标准》将正式实施，新国标取消了产品分类，对兴奋剂等方面要求更严。 2、将运动饮料重新定义为：“营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料”，首次强调运动饮料被机体迅速吸收的特点 。 功能饮料 运动饮料是功能饮料的一种，功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，主要包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。 目前市场上主要有“脉动”、“激活”、“佳得乐”、“维体”等品牌。 四、供给量与来源 摄入方式　　　摄入量　　　　 　　 饮料　　　700 ~ 1000ml 食物水 500 ~　1200ml 代谢水和内生水 300ml　 　排出方式　呼吸、皮肤蒸发850ml 第八节 膳食纤维 一、概念及分类 时由碳水化合物组成的多糖，是可食用植物的细胞壁和间质成分，不能被人体淀粉酶消化，也可称为非淀粉多糖；只能被食草动物水解消化，提供能量。 分为可溶性和非溶性两大类： 非溶性是植物细胞壁的部分，主要有纤维素，半纤维素和木质素，存在于粮谷外皮和植物的茎叶； 可溶性的存在于细胞间质中，主要有果胶、和豆胶等；如木耳、海带、水果中的胶状物。 二、生理功能 1、解毒作用 2、促进肠道蠕动，能吸收水分，有利通便； 3、促进减肥; 4、预防冠心病 5、防癌作用 三、供给量及来源 中国营养学会推荐，每日摄入膳食纤维25—30g； 以全粮、蔬菜、水果含量高；肉类几乎没有。 四、膳食纤维与运动 对需要快速降体重的比赛项目，具有减轻饥饿、限制饮食的作用。 思考：哪些运动项目需要快速减体重和控制体重？撒谎那是纤维为什么能帮组减控体重？ * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspo