《食品感官分析专家.pptVIP

酒水饮料领域完美的表现 不同香型 不同品牌 不同年份 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 121℃下不同处理腊八豆样品电子舌分析 121℃不同处理腊八豆样品PCA图 121℃不同处理腊八豆样品LDA图 从主成分分析图和判别函数分析图可以看出，电子舌能将121℃不同处理腊八豆样品很好地区分开，不同处理的腊八豆样品分布在图中的不同区域内，相互之间没有重叠。另外，121℃15min湿蒸处理腊八豆样品与其他样品在图中距离较远，说明这种处理腊八豆样品在滋味上与其他样品有较大的差异 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 对水晶葡萄货架期的评价 存放时间增加 变质样品 在图中，随着储存时间的延长，水晶葡萄分布在图中的不同区域内，滋味呈现规律性的变化。当储存到一定时间时，水晶葡萄的滋味发生明显的变化，在图中表现为与前期储存水晶葡萄距离较远，说明水晶葡萄有可能发生了变质。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 用于预测奶粉的甜度 不同浓度梯度的白砂糖样品溶液在图中表现出一定的规律性，且根据此规律可以推测出SMP奶粉溶液的甜度相当于0.5g/100ml白砂糖的甜度。 白砂糖溶液 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 用于不同鲜味酱油的区分辨别 用电子舌扫描后的数据进行主成分分析(PCA)结果表明：不同鲜味梯度的样品呈现出一定的线性规律，电子舌对于不同鲜味梯度的酱油可以进行较好的区分辨识。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 对葡萄酒的分析检测 SmarTongue电子舌能将干红、干白和蒸馏葡萄酒很好地区分开。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 用于不同品种鱼肉的检测 电子舌除了能够反映淡水鱼与海水鱼之间的差异之外，还能够反应不同淡水鱼或不同海水鱼之间的差异性。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Smartongue电子舌的应用领域 基本味物质的检测：酸，甜，苦，咸，鲜五种基本味物质。 食品：酒类，饮料，茶叶，水产品，畜产品，禽肉蛋制品， 蜂产品，食用油，果蔬及加工产品，乳及乳制品，调味料及发酵食品，各种汤料，香精香料，保健食品等。 制药：中药，西药，制剂，饮片等。 烟草：各种烟草的味觉判断。 农残：水果，蔬菜农药残留检测。 病原微生物快速检测：水产、肉品微生物检测。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 应用Smartongue电子舌发表的相关文章1 周牡艳等.应用电子舌技术测定绍兴黄酒风味成分. 酿酒科技. 2013. 周牡艳等.智能电子舌对地理标志产品绍兴黄酒的区分判别研究.酿酒科技. 2012. 周牡艳等.黄酒口味感官品评指标与智舌定量预测方法研究. 酿酒科技. 2012. 谈国凤等.电子舌检测奶粉中抗生素残留. 农业工程学报. 2011. 王茹等. 模式识别技术在电子舌中的应用与发展. 食品开发. 2009. 赵广英等.智舌对四类霉菌